Скачать или смотреть APA Citra Mosaic que la rompe!! American Pale Ale para camaradería en Festival Somos Cerveceros

APA Zafarrancho versión 5.0

Esta birra la cocinamos exclusivamente para el encuentro de camaradería que se va a realizar en breve en Mendoza como motivo del Festival Anual de Somos Cerveceros pero tiene un poquito de historia.

Todo comienza con nuestro amor a una APA llamada Carancho de Cervecería Okcidenta en Santa Fe y fue amor a primera vista cuando la probamos años atrás cuando recién estábamos incursionando en la cerveza. artesanal y muy lejos de siquiera imaginar cocinar alguna vez una cerveza. Cuando empezamos a hacer cerveza quisimos hacer una APA y sinceramente el proceso y la cerveza fué bastante desastrozo. La cocción en si fue un CAOS y por eso, nuestro supuesto clon de la CARANCHO terminó llamándose Zafarrancho porque sinceramente esa birra fue un zafarrancho! Hicimos un par de intentos mas no muy buenos y quedó en stand by la cocción de APAs. Empezamos a hacer otras birras y otras y otras y a no repetir nunca estilos y la APA habia quedado ahi guardada. Hace unos meses con motivos del Segundo Concurso Anual de Somos Cerveceros se nos ocurrió darle una oportunidad a aquella vieja receta pero claro, habían pasado 2 años desde la primer APA y la receta que teníamos ya nada tenia que ver con como hacíamos birra ahora así que hicimos borrón y cuenta nueva y diseñamos una APA desde cero.

En la Zafarrancho 4.0 (versión anterior) sacamos una mención en el segundo Concurso Anual de Somos Cerveceros 2022 donde nos remarcaron un par de cositas que mejoramos para esta nueva versión y como no nos gusta repetir recetas, decidimos cambiar los lúpulos para darle un toque diferente. En esta oportunidad elegimos Citra y Mosaic, dos lúpulos tremendos que hacen una sinergia absoluta y derrochan su magia en este exquisito elixir birrístico.

Espero disfruten del video y del proceso y ojalá que alguno o alguna se prenda a replicarla porque es realmente Riquísima!

Fermentables: Base relativamente simple, mucha malta base un toquecito de carahell y un toque muy muy chiquito de un caramelito de Best Maltz. La receta la tiene aqui para verla:

https://www.brew-o-matic.com.ar/share...

En cuanto al lupulado ajustamos el proceso de la APA anterior y bajamos el lúpulo de FWH dejando solo en olla 11 IBUS para darle el resto del amargor en HopStand y un DryHop potente.