💜M’s Kitchen 💜三分鐘學到8道菜的 發財盆菜 新手一樣做到 做過年做節必食

#盆菜 #新手教學 #過年

發財盤菜

因為有八道菜式去做
所以我叫做
發財盆菜
名字非常重要
過年過節最緊要有意頭
發財發財
吃過發財盆菜
發到盤滿缽滿
錢錢錢
Money Money Money

輕鬆做可以～
前兩天先準備浸冬菇
前一天浸發魚肚及乾瑤柱，煮冬菇及枝竹蓮藕


｛第一款｝
雞湯蘿蔔：
煎香薑片，然後加入蘿蔔、小粒冰糖、胡椒用雞湯煮25分鐘再焗20分鐘
*蘿蔔刨皮刨二層去除苦澀味

{第二款｝
上湯魚肚：
清水用重物壓住魚肚浸軟放雪櫃浸一晚
*器具不可粘油
第二日按壓清洗乾淨，壓出水份
放上薑蔥蒸7分鐘 *視乎大細
再焗半小時
壓出水份，切件

｛第三款｝
釀豆卜：
豆卜切半，釀入魚肉，中火煎至表面金黃色


｛第四款｝
南乳炇支竹蓮藕：
炸枝竹先浸水直至軟身
蓮藕洗乾淨去皮切厚片
南乳用紹興酒拌勻
先落薑煎香，加入南乳炒香至起泡，落蓮藕拌勻，少許生抽及適量水，再放入枝竹，炆30分鐘

｛第五款｝
酸甜大蝦：
洗淨剪去尖頭位、鬚、腳及去腸
煎香兩面，加入酸甜汁煎香至收汁

酸甜汁～
蒜蓉 1湯匙，茄汁 3湯匙，糖 1湯匙
白醋 半湯匙，喼汁1茶匙

｛第六款｝
蠔油冬菇
冬菇放雪櫃用水浸一晚浸軟
切去冬菇定
下油煎香薑、蔥
加入蠔油、糖炒香
加入冬菇，適量水炆30分鐘

｛第七款｝
蜜汁金蠔：
洗乾淨
加入薑蔥蒸7分鐘
少許油煎香兩面
淋上蜜糖水 *蜜糖加水開
煎至收汁

｛第八款｝
乾瑤柱：
放雪櫃用水浸一晚，蒸30分鐘

放盆菜面材料有
酸甜大蝦，炆冬菇，蜜汁金豪，乾瑤柱
另外看到的鮑魚花膠，是我煲花膠鮑魚雞湯的材料放上去。可以改用罐頭鮑魚切片放上


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