【名店レシピ】あたりめ by 宝泉　植野食堂のお品書き

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‬〜あたりめ by 宝泉　の作り方〜

■材料（５人分）
するめ・・・・・・・・・・・・・５枚　　
日本酒・・・・・・・・・・・・・適量　　
しょう油・・・・・・・・・・・・適量
みりん・・・・・・・・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・・・・・・・・お好みで
一味とうがらし・・・・・・・・・お好みで

■作り方　　
① するめは半分に折り、上下交互に重ねて保存容器に入れる。
② 日本酒・しょう油・みりんをひたひたになるまで入れる。
③ ふたをして、冷蔵庫で3日以上寝かせる。
④ 胴体と足を分け、胴体部分は金串を打つ。
⑤ 強火に熱した網にするめをのせ、焦がさないように裏返しながら焼く。
⑥ いかをさきながら盛りつける。
ぬらしたふきん用意

■ポイント・コツ　　
※ 冷蔵庫に寝かせすぎるといかのうまみが抜けてしまうので、１週間以内に使い切ること。
※ 焼く時に丸まらないように、箸などで押さえながら焼くこと。
※いかをさくときは熱いので、ぬらしたふきんなどを用意しておくこと。

毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram　  / ueno_shokudo  
#植野食堂

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