🥐 Croissant 🥐Thermomix faits maison facile! 👍- Préparation pâte feuilletée pliage portefeuille Tuto

Aujourd’hui nous allons préparer de super croissants faits maison avec votre Thermomix, vous pouvez aussi utiliser un pétrin ou pétrir la pâte à la main en respectant les mêmes étapes.

C’est une recette facile mais avec pas mal d’étapes et de temps de repos, anticiper la veille pour avoir de bon croissant le matin.
🥐👍😛

Ingrédient : 
125 g de lait demi-écrémé
10 g de Levure de boulanger sèche
125 g d’Eau
500 g de Farine T45
50 g de Sucre en poudre 
10 g de Sel
250 g de Beurre

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Préparation de la pâte avec le Thermomix

Mettre dans le Thermomix :
125 g de lait demi-écrémé
10 g de levure de boulanger sèche
Chauffer : 1min / 37°C / Vitesse 1

Ajouter dans le Thermomix :
125 g d'eau
500 g de farine
50 g de sucre en poudre
10 g de sel
Mettre le Mode pétrin pendant 35”

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Former une boule avec votre pâte :

Sortir la pâte de Thermomix et former une boule.
La mettre dans un saladier recouvert d’un film plastique.
Laisser reposer au minimum une heure à température ambiante.
Sortir le beurre du frigo pour le laisser ramollir.

Quand la pâte a doublé de volume, la malaxer quelques instants pour la dégazer.
Puis la couvrir d’un film plastique.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

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Préparation de la pâte feuilletée : 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtissier, environ 40 cm de diamètre.
Etaler le beurre sur la pâte sans en mettre sur les bords.

Envelopper le beurre avec la pâte et bien souder les bords au besoin avec les doigts légèrement humides.

Etaler la pâte en rectangle deux fois plus long que large
Plier en portefeuille en trois
Filmer la pâte
Placer au frigo 30 minutes
Répéter trois fois ces étapes

Puis laisser reposer 1 heure au frigo.

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Préparation de la pâte pour les croissants :

Etaler la pâte en forme de rectangle 40 x 50 cm ep 5mm,
Couper en deux la pâte puis former des rectangles.
Couper des triangles en suivant la diagonale des rectangles.

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Mise en forme des croissants : 

Etaler la pâte avec les mains pour donner une forme bien triangulaire.
Faire une entaille à la base du triangle.
Prenez les deux côtés entre l’entaille et roulez votre croissant.
Laisser la pointe en bas.
Donner une forme arrondie à votre croissant.

Les laisser gonfler environ 1h avant de les dorer avec du jaune d'œuf dilué dans un peu de lait.

Au four :18 / 20 minutes 200°C

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Régalez-vous ! 😃

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Musique :
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