В чём секрет идеальных шоколадных маффинов? | Алкализованный какао-порошок VS натуральный

Как получить насыщенный шоколадный вкус, цвет и аромат в выпечке? Какой какао-порошок выбрать: алкализованный или натуральный? В чём их отличие?


Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в этом видео.


А ещё я испекла для вас два вида маффинов: на алкализованном и натуральном какао-порошке, чтобы вы всё увидели сами!

ТАЙМИНГ:

0:57 - виды какао-порошка и их отличие
01:15 - алкализация какао-порошка: что это такое
02:08 - взаимодействие алкализованного какао-порошка с содой и разрыхлителем
02:35 - может ли какао-порошок быть сырым
02:55 - неалкализованный (натуральный) какао-порошок
03:43 - взаимодействие натурального какао-порошка с содой и разрыхлителем
04:50 - тесто с алкализованным и натуральным какао-порошком
06:05 - сравнение маффинов на алкализованном и натуральном какао-порошке

Если вам нравится вникать в технологию выпечки, смотрите и другие мои видео по этой теме -    • Теория  

И, конечно, применяйте полученные знания на практике, готовьте вместе со мной -    • Рецепты  

Awaken School в Инстаграм -   / awaken_school  


#aw_теория #КакаоПорошок #КулинарныеИнгредиенты #НатуральныйКакаоПорошок #НатуральноеКакао #АлкализованноеКакао #ПорошокАлкализованный #КакаоПорошокАлкализованный #Какао #КакаоПользаИвред