타르트지 만들기 ( 반죽이 찢어지고 부러지는 원인은 반죽온도 ) How to make a tart shells

반죽을 틀에 퐁사쥬 할때 자꾸 찢어지고 부러지는
원인은 반죽온도에 있어요
특별한건 없지만 제가 반죽온도를
맞추는 방법이에요

※ 이 영상의 내용은 저의 지적 재산입니다
그 어느책도 이런 디테일한 스킬은 나오지 않아요
사용시 출처를 밝혀 주세요 ^^

*퐁사쥬 :타르트 틀이나, 철판 안쪽에 반죽을
밀착시켜 넣는작업을 뜻합니다
#타르트쉘#반죽온도#타르트지

3호틀 높이 2cm 타르트지
실온 무염버터 62g 슈거파우더 30g 소금 1g
실온달걀 20g 박력분 110g 아몬드가루 15g

1차 오븐온도 170도 15분
2차 오븐온도 170도 11분
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3호틀 높이 3cm 타르트 지
실온무염버터 70 박력분 135 g
아몬드가루 20 g 슈거파우더 34 g 소금 1 g
실온달걀 23g

1차 오븐온도 170도 15분
2차 오븐온도 170도 14분
*오븐시간은 구움색으로 확인하면서
조절해 주세요

(D 20 cm * H 2 cm )
Unsalted butter 62 g
30 g powdered sugar
1 g of salt
Room temperature eggs 20g
110 g cake flour
15 g almond powder

1. oven temperature 170 degrees 15 minutes
2. oven temperature 170 degrees 11 minutes.
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( D 20 cm * H 3 cm )
Unsalted butter 70 g
135 g cake flour
20 g almond powder
34 g of powdered sugar.
1 g of salt
Room temperature eggs 23g

1. oven temperature 170 degrees 15 minutes
2. oven temperature 170 degrees 14 minutes.

The time shown in the video varies from house to house
It is for reference only.