Как сделать своими руками круассан с нуля ｜ Кухня Лизы

У идеального круассана должна быть хрустящая корочка и несколько слоев сот внутри. В отличие от теста для приготовления более пальмового теста, круассан готовится из ферментированного теста, поэтому требования к температуре выше. Я резюмирую ключевые моменты, на которые нужно обращать внимание при приготовлении круассанов, в конце видео.

🍞ИНГРЕДИЕНТЫ
-------------------------------------------------- ----------------------------------------
☘️ Тесто
Пекарская мука 300г
Сухое молоко 15 г
Сахарная пудра 15 г
Быстрорастворимые дрожжи 5г
Соль 4г
Яйцо большое (в скорлупе) 60-65г
Вода 105 ± г
Сливочное масло несоленое (размягченное) 20г

☘️ Масло сливочное несоленое для ламинирования 180гр

☘️ Мытье яиц до и после расстойки

☘️ ** Разогрейте духовку до 220C / 430F
** Выпекайте при 220C / 430F в течение 10-12 минут, затем уменьшите до 190C / 375F еще 8 минут.