🇮🇹🔥 КОППА |🍖👌ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ Своими Руками |👨‍🍳👩‍🍳🍽️.

🐷 Все Секреты Приготовления КОППЫ, Вкусной Вяленой Свиной Шеи.
Коппа — это традиционный мясной деликатес, известный своим богатым вкусом и нежной текстурой.
Для создания этого аппетитного лакомства нам потребуется следующее:
Свиная шея

Для посолочной смеси (рассчитанной на 1 кг шеи) подготовим следующие ингредиенты:
Нитритная соль: 28 г
Сахар: 8 г
Черный перец: 2 г
Розмарин: 1 г
Кардамон: 0,5 г
Можжевельник: 0,5 г

Теперь приступим к процессу приготовления:
1. В миске смешаем все ингредиенты для посолочной смеси. Тщательно натрем этой смесью шею, обеспечив равномерное покрытие.
2. Плотно обернём ее пищевой пленкой и поместим в холодильник на 10-14 дней.
3. По истечении периода засолки достанем шею из холодильника и промоем ее под проточной водой, чтобы удалить излишки специй.
4. На этом этапе у нас есть два варианта: поместить шею в говяжью синюгу, либо плотно обернуть ее коллагеновой пленкой. Этот шаг помогает сохранить форму и целостность Коппы.
5. Далее сформированную шею поместим в сетку и перенесем в климатическую камеру. Если у вас нет климатической камеры, вы можете использовать свой обычный холодильник. Вялим свиную шею в течение 3 месяцев или до тех пор, пока не произойдет потеря веса на 35-45%.
На протяжении всего этого процесса вкусы сливаются воедино, в результате чего получается очень вкусная и ароматная Коппа, которая произведет впечатление на вашу семью и друзей.

Не забудьте подписаться на наш канал и нажать на колокольчик, чтобы быть в курсе наших последних рецептов и кулинарных советов.

Подпишитесь на нас в Instagram:   / miasnoi_kompot