Скачать или смотреть Erbazzone Low Fat - La Torta Salata con Erbette

L'erbazzone è il piatto tipico della cucina emiliana, una specialità di Reggio Emilia.
Viene preparato in tantissime versioni, con la pasta sfoglia, la pasta brisèe, con sole bietole lessate e chi mette bietole e spinaci.

La nostra versione dell'erbazzone prevede tutta una serie di variazioni che ci permettono di preparare una variante molto più leggera ma allo stesso tempo gustosissima e anche veloce da preparare.

Prepariamo l'erbazzone con una pasta brisè leggera senza burro e come ripieno abbiamo tolti la pancetta e abbiamo utilizzato un mix di erbette di campo come cicoria, papavero, grugni, spinaci e bietole.

Il risultato è un erbazzone con 180 calorie a fetta contro le quasi 300 calorie della versione tradizionale.

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👉 Dosi per 8 pezzi:
250g di farina 1
100g di farina 0
un bicchiere di acqua gassata (150-200g)
un cucchiano colmo di sale
un cucchiaio di olio
1kg di erbe di campo miste come cicoria, papavero , grugni spinaci e bietole (860g lessate e strizzate)
50g di parmigiano
2 cipollotti
1 spicchio di aglio
poco olio per spennellare
sale q.b.

✅ Procedimento:
Unisci in una ciotola le farine, un cucchiaino di sale, l’olio di oliva e versa gradualmente i 200g di acqua gassata.
Impasta il tutto poi trasferisci l’impasto sul piano da lavoro e continua a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Avvolgi la pasta brisè nella pellicola per alimenti e metti in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo trita al coltello le erbe di campo miste precedentemente lessate in acqua salata e strizzate molto bene.
Rosola in padella i cipollotti affettati con pochissimo olio, uno spicchio d’aglio diviso a metà, un goccio d’acqua e un pizzico di sale.
Una volta ammorbiditi i cipollotti unisci le erbe di campo e lascia insaporire 5 minuti.
Riprendi la pasta brisè e dividi il panetto in due parti.
Stendi metà panetto con il mattarello in una sfoglia sottile e adagia la pasta brisè nella teglia foderata da carta forno.
Rifila i bordi eliminando la pasta in eccesso e aggiungi le erbe di campo insaporite con 50g di formaggio grattugiato.
Stendi anche la seconda sfoglia di pasta brisè e appoggiala delicatamente sopra le erbe cotte
Taglia via la pasta in eccesso e rifinisci i bordi arricciandoli verso l'interno.
Ungi tutta la superficie con poco olio e bucherella la pasta brisè con i rebbi di una forchetta
Inforna a 200 gradi per 30 minuti.

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💚 Valori Nutrizionali

Valori per un quadratino (di 8 totali):
Calorie 200
Carboidrati 33
Proteine 9
Grassi 3,5

#erbazzone #tortasalata