【パン屋の】ベーグルの作り方　専門店顔負けレシピの解説

ベーグルの成形、茹で方、焼き方を解説しています。
専門店に負けないベーグルの作り方が分かります。
冷凍保存に向いていて、またサンドイッチにもピッタリです。
油脂を配合してないので、カロリーも低く抑えられます。
プロのパン屋のアイデアとコツを詰め込みました。

✅目次
00:00 イントロ
00:12 成形①（のし）
02:16 成形②（輪っか）
04:36 茹でる
07:13 焼成
07:50 焼き上がり

✅パン屋さんのお悩み相談室
https://bakeryshima.com/contact/
✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！
  / bakershima1110  
🔽Instagramでも情報発信しています
https://www.instagram.com/shima_baker...
✅パン屋おすすめの時短道具
https://www.amazon.co.jp/shop/influen...

✅ベーグルの生地作り動画✅
   • 【パン屋が作る】ベーグルの仕込み方　プロのレシピを解説【冷凍可能...  
--------------------------------------------------
🔽レシピ（ベーカーズパーセント）
▼成形
　のし2mm→1mm　巻く
　輪っかを作る
▼ホイロ
　冷蔵発酵　２℃　12時間前後
　翌日　６～7℃の冷蔵庫に移す（６～８時間）
▼茹で
　三温糖　お湯に対して２％
　90～95℃　片面　2分～3分30秒ずつ
▼焼成
　230:7/230:6　後蒸気１回（又は無し）　16分
　12分で230:6/230:4
　※焼成温度は焼く個数により調整して下さい。

🔽使用している材料・道具
※春よ恋　https://a.r10.to/hDalTL
※エコード　https://a.r10.to/hy5DhX
--------------------------------------------------
#詳細は概要欄をチェック #パン屋のしま #しまぱん #bakershima #しま #shima #パン #レシピ #簡単 #パン作り #作り方 #bread #pain #ベーグル #冷凍 #専門店