Скачать или смотреть Feemu fii ak feneen rubrique délou thiossane thièbou guinar bou khonkk

Dans cette vidéo, Feemu Fii Ak Feneen présente une rubrique spéciale intitulée « Délou Thiossane » (Retour aux sources), où l'animatrice prépare un Thiéboudienne Guinar (riz rouge au poulet) dans un cadre traditionnel en plein air.


Ingrédients:
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Volaille : Gros poulets entiers, nettoyés et découpés en morceaux.


Riz : Riz brisé (essentiel pour la texture du riz rouge).


Le « Nokos » (Pâte d'assaisonnement) : Un mélange d'ail, d'oignons, de poivrons verts et d'épices traditionnelles.


Légumes : Carottes, chou, aubergines et manioc.


Base : Huile, concentré de tomate (pour la couleur rouge) et eau.


Touche Traditionnelle : L'utilisation de « yeet » (mollusque fermenté) ou de « guedj » (poisson séché), même dans la version au poulet, pour donner de la profondeur au goût.

Étapes de préparation
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Préparation du feu : Installation du feu de bois traditionnel et de la zone de cuisson en plein air.

Saisie du poulet : Le poulet est assaisonné avec le nokos et saisi dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


Le bouillon rouge : Le concentré de tomate est ajouté à l'huile pour développer la couleur, puis l'eau est versée avec les légumes et les assaisonnements pour créer un bouillon riche et savoureux.


Cuisson des légumes : Les légumes mijotent dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ils sont retirés et mis de côté.


Vapeur et cuisson du riz : Le riz est précuit à la vapeur puis ajouté au bouillon. Il est cuit lentement (« lentement mais sûrement ») pour absorber toutes les saveurs du poulet et de la base tomatée.

Service : Le plat est servi sur un grand plateau avec le riz au fond, garni par-dessus avec le poulet et l'assortiment de légumes.


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