Бесплатный МК "Легкий старт" Как начать зарабатывать на тортах.
Регистрируйся на МК ПРЯМО СЕЙЧАС по ссылке https://nefimovaschool.getcourse.ru/g...
Привет, друзья! 😊
Сегодня я, Наталья Ефимова из Академии кондитерского искусства, покажу вам три потрясающие манговые начинки, которые станут отличным дополнением к вашим тортам, капкейкам и пирожным! 🎂🍰 В этом видео мы приготовим манговый курд, воздушный креме и нежную намилаку с белым шоколадом. Это будет настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов! 😋
Если вы только начинаете свой путь в кондитерском деле, может быть, вам страшно или вы боитесь, что что-то не получится. Может быть, вы переживаете, что не сможете добиться идеальной текстуры начинок или что ваш торт не будет таким красивым, как вы себе представляли. Я вас прекрасно понимаю! 😥 Но не переживайте, всё это можно научиться! В этом видео я разберу все моменты шаг за шагом и дам советы, как избежать ошибок. 🧁 Это видео точно для вас, потому что я постараюсь сделать всё как можно понятнее и доступнее. 🎉
Мы разберем, как правильно работать с манговым пюре, желатином и сливками, чтобы добиться идеальной текстуры начинок для кондитерских изделий. Я расскажу, как заранее приготовить начинки, чтобы сэкономить время при заказах, а также поделюсь опытом по решению конфликтных ситуаций с клиентами. Ну а если вы только начинаете свой путь в кондитерском деле, это видео точно для вас! 😉
Не забудьте поставить лайк 👍, если видео вам понравилось, и обязательно напишите комментарий — мне будет интересно узнать ваше мнение! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые полезные мастер-классы! ✨
Таймкоды:
00:00 – Приветствие и знакомство с манговыми начинками
02:00 – Подготовка ингредиентов и приготовление креме
05:30 – Как замочить желатин и правильно его использовать
08:00 – Приготовление креме с манговым пюре и белым шоколадом
11:00 – Как замораживать начинку для удобства работы
12:00 – Приготовление намилаки с добавлением глюкозного сиропа
15:00 – Рецепт мангового курда: как сварить и правильно процедить
18:00 – Разговор о сроках хранения начинок и правильной работе с клиентами
20:00 – Заключение и напоминание о следующем видео
---
Рецепты:
1. Манговый креме
Ингредиенты:
150 г мангового пюре
50 г белого шоколада
7 г желатина
30 г холодной воды
100 г сливок (средней густоты)
1 щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
1. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
2. В сотейнике нагрейте манговое пюре и белый шоколад, помешивая, до полного растворения шоколада.
3. Добавьте в смесь лимонную кислоту и тщательно перемешайте.
4. В остывшую массу добавьте замоченный желатин и перемешайте до растворения.
5. Взбейте сливки до средней густоты и аккуратно вмешайте их в манговую массу.
6. Залейте в форму и замораживайте до полного застывания.
---
2. Манговая намелака
Ингредиенты:
100 г мангового пюре
50 г молока
1 ч. ложка глюкозного сиропа (или инвертного сиропа)
4 г желатина
25 г холодной воды
150 г белого шоколада
180 г сливки 33%
Приготовление:
1. Замочите желатин в холодной воде.
2. В сотейнике нагрейте манговое пюре с молоком и глюкозным сиропом.
3. Когда смесь нагреется, добавьте желатин и перемешайте до полного растворения.
4. Добавьте белый шоколад, перемешайте до однородности.
5. Охладите массу, влейте охлажденные сливки и взбейте до воздушной текстуры.
---
3. Манговый курд
Ингредиенты:
180 г мангового пюре
100 г сахара
3 желтка и 1 яйцо
50 г сливочного масла
Приготовление:
1. В миске взбейте яйца с сахаром и манговым пюре.
2. Нагрейте смесь на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
3. Когда масса загустеет, процедите её через сито, чтобы удалить возможные частицы.
4. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
5. Охладите и храните в холодильнике.
---
Контактная информация:
Узнайте больше о наших курсах и программе Академии по ссылке 👉 https://vk.com/efimovakademia
Подписывайтесь на мои соцсети для вдохновения и полезных советов:
ВКонтакте: 👉 https://vk.me/efimovakademia
До новых встреч, друзья! 🙌 Буду рада вашим комментариям и лайкам! 💬🎉
Информация по комментариям в разработке