La 'Nduja fatta in casa con Nino Rossi e la signora Laura

La 'nduja [nˈduːja] è il più conosciuto e piccante insaccato calabrese. Preparata con diverse parti del maiale impastate insieme al peperoncino, la 'nduja originaria di Spilinga, un piccolo borgo dell'Aspromonte, è oggi nei menu di molti ristoranti stellati e ha raggiunto grande popolarità soprattutto negli Stati Uniti e in Gran Bretagna. In compagnia della signora Laura e di Nino Rossi, chef del Qafiz, una stella Michelin a Reggio Calabria, scopriamo i segreti di un'altra eccellenza italiana, estremamente versatile, ricca di storia e - per i più temerari - riproducibile anche casa!

Il video della pasta con la 'nduja è in arrivo...

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