Ketchup in pomfret (Kečap pa ponfrí)

SESTAVINE:
-1 kg Slivovega paradižnika LUŠT
-1 čebula
-1 strok česna
-Stebelna zelena
-1 lovorov list
-3 vejice timijana
-1 palčka cimeta
-1 žlička koriandrovih semen
-1 zvezdni janež
-Sol
-30 g rjavega sladkorja
-0,5 dcl najboljšega vinskega kisa
-2 žlici balzamičnega kisa
-1 Chipotle (če pripravljamo za odrasle)

Prepražimo čebulo na olivnem olju, dodamo na koščke narezan Slivov paradižnik LUŠT ter česen. Vse skupaj pražimo. Dodamo lovorjev list in vse začimbe zavijemo v gazo, stebla zelene nasekljamo na koščke in vse skupaj dodamo paradižniku. Pokritega kuhamo 2 uri, lahko tudi manj. Potem ko smo odstranili zelišča in lovorjev list, dodamo sladkor, vinski ter balzamični kis. Vse skupaj zmešamo z mešalnikom. Če imamo odrasle jedce, lahko dodamo še posušen dimljen čili (chipotle). Vse skupaj premešamo.

K domačemu kečapu se najbolj prileže doma pripravljen pomfrit.