Szalontüdő (savanyú tüdő, pejsli, pájsli) - Az én alapszakácskönyvem

Szakácskönyv ajánló:
   • Szakácskönyv ajánló - Az én alapszaká...  

Szakácskönyv rendelés:
https://receptletoltes.hu/termek/harg...

A szalontüdő (savanyú tüdő, pejsli, pájsli) receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: http://receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...

Hozzávalók 10 főre:
1,4 kg sertéstüdő, 0,8 kg sertésszív, 0,8 kg sertésnyelv
a főzőlétez (abaléhez):
1 nagy vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 citrom, 1 evőkanál egész fekete bors, 6 babérlevél, 2 púpozott evőkanál só
a mártáshoz (szafthoz):
30 dkg vöröshagyma, 30 dkg sós uborka, 4-5 erezd fokhagyma, maréknyi kapribogyó, 10-12 dkg sertészsír, 5 evőkanál (10 dkg) kristálycukor, 2 púpozott evőkanál sűrített paradicsom, 4 evőkanál mustár, kb. 1,4 liter főzőlé, 2 dl tejföl, 2 dl zsíros főzőtejszín, 4 púpozott evőkanál finomliszt (10 dkg), citromlé (tárkonyos ételecet), só, őrölt fekete bors