【大好評!! 】水田信二の注文の多い料理教室　

「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まる料理番組。

毎回、料理についてさまざまな悩みを持ったゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」という思いのもと、ゲストの要望に応えたり応えなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導!! 見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。

メカジキのソテー（三人前）食材まとめ：
メカジキの切り身　3切れ
トマト　1～2個
レモン　小さじ1
にんにく　1片
オリーブオイル　適量
バター　適量
濃い口しょうゆ　小さじ1.5
コショウ　適量
ベビーリーフ　（添え野菜）

#2 ゲスト：#すゑひろがりず 　#メカジキ　#ソテー

【お品書き】本日のメニュー：「年中スーパーで買える魚で出来るご飯に合いすぎるソテー」~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
00:00 オープニングトーク　ゲストは前回に引き続き、すゑひろがりず！
01:08 今回は南条 希望の魚料理のレパートリーを増やしたい！に答え、「年中スーパーで買える魚で出来るご飯に合いすぎるソテー」
02:31 料理開始。今回使用するのはスーパーで1年中手に入るメカジキ！
03:22 まずは手を洗いましょう。
03:49 まずはにんにくを擦りおろします。にんにくの芽はとりましょう。
05:35 レモンを半分にきり、果肉部分をフォークなどでほぐして、絞ります。
06:11 トマトを形が残るくらいの大きさで細かく切ります。
07:26 メカジキの両面に満遍なく塩をかけます。魚に塩をかけることにより余分な水分が抜けて臭みがなくなります。（※重要）
09:56 魚から出た水分を拭き取ります。その際の注意点も解説！
11:01 フライパンにオリーブオイルを大さじ1.5~2いれ、メカジキを焼きます。（生魚に触った際は手を洗いましょう。）
12:09 魚に焼き目がついてきたら、箸やトングを使用して優しく裏返します。
13:06 裏返したら魚を焼いているフライパンでトマトも一緒に炒めます。
13:20 トマトを少し炒めたら、バターを15~20g入れます。（手が汚れたら洗いましょう。）
13:48 トマトとバターを絡めるよう炒めながら、大きめのトマトをつぶしたりしてもよいです。（ヘラが鉄、ステンレスのものだとフライパンに傷がつくので木やシリコンがおすすめです。）
14:10 先ほど擦ったにんにく、濃い口醤油を小さじ１、レモン汁小さじ１を入れ、魚にからめま、裏返します。
15:03 裏返したらもう焼かない魚の面に胡椒をふりましょう。（胡椒は焦げると苦みがますので、直にフライパンに触れないようにしましょう。）
15:30 魚は焼きすぎると固くなるため、先に皿に盛りつけます。
16:00 今回はベリーリーフを盛りつけます 。（ちゃんと市販されている食べられる野菜です！）
16:32 仕上げにフライパンに残っているソースを魚にかけます！
16:59 「ご飯に合いすぎるソテー」完成です！
17:09 みんなでいただきます！
22:32 本日の使用食材一覧

メカジキを使用した今回の料理ですが、
サーモン・タラ・鯛など他の種類の魚でもOKです。
また、パスタなどにも合うためお試しください！
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