고급스러운 명절선물🎁 누구나 집에서 쉽게 만드는 꽃자수 인삼정과 만들기, 과정을 줄인 인삼편정과 만드는법 How To Make Korean Ginseng Confit

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안녕하세요~ 찔레입니다.

오늘은 건강에 좋고 맛도 좋은 인삼정과 레시피를 가져왔어요♡

원래 인삼정과는 졸이고 말리는 과정을 여러 번 반복하여 시간이 많이 소요되고 정성이 엄청 깃든 음식인데요~

얇게 편썰어 졸이는 과정을 1번만 거쳐 보다 간편한 방법으로 만들어보았어요.

인삼정과 위에 식용 생화로 예쁘게 장식하여 손님이 방문했을 때 따뜻한 차와 함께 내놓으면 더없이 멋진 티타임을 즐길 수 있습니다.

인삼은 사포닌, 아미노산, 단백질, 비타민 등 다양한 영양성분을 함유하고 있어 항암효과, 항염효과, 노화방지, 치매예방, 면역력 증진, 피로회복에 효과적이라고 해요.

예로부터 무병장수 음식으로 동의보감에서는 `인삼은 성질이 따뜻하고 맛은 달거나 약간 쓰며 독은 없다. 주로 오장의 기가 부족한 데 쓰며, 정신과 혼백을 안정시키고 눈을 밝게 하며 기억력을 좋게 한다`고 기록하고 있습니다.

인삼이 따뜻한 성질을 가지고 있어 쌀쌀한 이맘때 먹으면 최고의 간식이 되지 않을까 싶어요^^

젤리같이 쫀득하고 달콤한 인삼정과로 건강하고 맛있는 간식을 즐겨보세요!
 
오늘도 영상 재밌게 시청해주시면 감사하겠습니다.


★인삼정과(Ginseng Jeongkwa)★

[재료]

인삼 500g
설탕 1/2컵
물엿 1컵
꿀 1컵

옵션: 식용꽃, 허브

*1컵=200ml
1스푼=15ml(cc)
1t스푼=5ml(cc)

[도구]

계량컵
계량저울
찜기

옵션: 요리핀셋

[레시피]

1. 인삼 500g 다듬기
2. 찜기에 3분 찌기
3. 찐 인삼에 물 150ml, 설탕 1/2컵 넣고 끓이기
4. 꿀 1컵, 물엿 1컵 넣고 5-10분 정도 졸이기
5. 하루이틀 말린 후 설탕 묻혀 보관

[Ingredients]

Ginseng 500g
Sugar 1/2cup
Starch syrup 1cup
Honey 1cup

Option: Edible flowers, Herb

*1Cup=200ml
1T=15ml(cc)
1t=5ml(cc)

[Utensils]

Measuring cup
Scale
Medium-mesh sieve

Option: Tweezers

[Recipe]

1. Clean 500g of ginseng.
2. Steam for 3 minutes.
3. Add 150ml of water and 1/2 cup of sugar in steamed ginseng and boil.
4. Boil down for 5-10 minutes after adding 1 cup of honey and 1 cup of starch syrup.
5. Dry the ginseng 1 to 2 days and keep it coated with sugar.


인삼은 금산인삼 6년근 원삼 '중'자를 사용하였습니다.

정과를 만들어 그 위에 꽃으로 장식하기에는 6년근 중자나 대자가 좋고요~ 장식하지 않고 만드시면 크기에 상관없이 구매하시면 됩니다.

물엿, 설탕, 꿀은 단맛을 내는 각각의 특성이 다르기 때문에 세 가지 재료를 전부 사용하여 만들었어요.

건강간식인 만큼 꿀을 더 많이 넣고 싶었는데 인삼에 윤기를 내주는 데 물엿이 필요하기도 하고, 졸일 때 노란끼를 줄이고 좀 더 하얗게 만들어야 꽃을 올렸을 때 돋보이기 때문에 물엿과 꿀을 1:1 비율로 넣었습니다.

그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다.
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