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TORTA FRÍA DE GUANÁBANA👩🏻‍🍳

📝PARA EL BIZCOCHO:

10 HUEVOS (Separar las claras de las yemas)

 *2 tz. de AZÚCAR

2 tz. de HARINA TAMIZADA

1 cdta. de 10 cc. de RALLADURA DE LIMÓN

1 cdta. de 5 ml. de ESENCIA DE VAINILLA

2 cdta. de 5 cc. de POLVO DE HORNEAR

1/2 tz. de AGUA

1 cdta. de 5 ml.  de JUGO DE LIMÓN


Preparación:

1. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar hasta lograr una consistencia

cremosa.

2. Incorporar el jugo de limón para darle más consistencia a las claras y luego las

yemas, la vainilla y la ralladura de limón.

3. Retirar la batidora y seguir mezclando con paleta o espátula agregando la harina

tamizada con el polvo de hornear en forma de lluvia y batiendo de forma envolvente

y poco a poco (para evitar grumos y que se baje la mezcla), mezclamos bien hasta

incorporar todos los ingredientes y vaciar en el molde previamente enmantequillado

y enharinado.

4. Hornear a 180°C por 15 o 20 minutos.

NOTA: El relleno puede variarse de acuerdo al gusto, utilizando mermeladas, pudines

o las cremas de su preferencia, al igual que agregarles pasas o frutas confitadas.


✅ALMÍBAR DE GUANÁBANA 

1 tz. de CONCENTRADO de GUANÁBANA 

 *1 tz. de AZÚCAR

 *1 cda. de 15 ml. de RON (opcional y al gusto)

PREPARACIÓN

1. Colocar el azúcar con el Concentrado en una olla.

2. Llevar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

3. Dejar enfriar y colocarle el ron.


✅RELLENO DE GUANÁBANA 

*1 lt. de LECHE CONDENSADA.

*15 cc. de MAICENA.

*2 tz. de Pulpa de GUANÁBANA.

*1/2 tz. de CONCENTRADO de GUANABANA.

PREPARACIÓN

1. Cocinar la pulpa de Guanábana y las dos tazas de concentrado durante 4 - 5 minutos.

2. Agregar la maicena junto con la leche condensada y mezclar hasta tomar una consistencia homogénea.

3. Dejar enfriar y refrigerar mínimo 2 horas.


✅PARA DECORAR

MERENGUE ITALIANO

*1/2 tz o 3 CLARAS de HUEVO.

*1 tz. de AZÚCAR.

*1/2 tz. DE AGUA.

*5 cc. de JUGO de LIMÓN.

*2.5 cc. de VINAGRE.

*7.5 cc. de ESENCIA de GUANÁBANA.

*1/4 tz. de AZÚCAR (para montar las claras)


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