Chouchous au amandes/pralines au au amandes/amandes caramélisées

Une petit douceur hivernal de chouchous aux amandes à la cannelle pour créer l'esprit
de noël. vous pouvez réaliser cette recette avec des noix par exemple ou
des noix de cajou ou autre fruit sec à la coque.
C'est aussi une bonne idée cadeau de noël fait maison qui seras plaire au plus gourmands.

Ingrédients

300 g d'amande avec leur peau
150 g de sucre
150 ml d'eau
1 demie cuillère à café de cannelle en poudre

Mettez l'eau, le sucre et la cannelle dans une poêle et remuez en portant à ébullition. Ajouter les amandes et remuez constamment. Remuez jusqu'à ce que l'eau se soit totalement  évaporée. Lorsque le sucre devient sec, baissez le feu, continuer à remuer jusqu'à ce que les pralines ont une couleur caramel. Le sucre doits se caraméliser, mais attention a ne pas brûler le caramel. Étalez les amandes sur une plaque.
Dès qu'elles ont légèrement refroidi, les séparer les unes des autres puis attendre qu'elles sont complètement froides pour les conserver.

Bonne réalisation!
Neboula

conseille et Astuce

Maîtrisez la cuisson, début de cuisson élevé, milieux de cuisson feu moyen et
fin de cuisson feu doux.
Mélangez constamment avec une cuillère en bois
Vous pouvez aromatiser avec la cannelle, la vanille, étoile d'anis ou laisser nature.
Vous pouvez mettre autre fruits à coque.

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