包丁の手入れ 〜源国行白二鋼本焼鱧切り包丁と堺孝行青二鋼柳刃の手入れ Meintenance of japanese kitchen knives ‘honyaki houtyou’

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最近釣りにハマって中々仕事道具の手入れに気がいかず・・・
横着して仕上げのみで刃先重点でごまかしていた結果・・・
さすがに刃角がきつくなって来て切り辛くなって来たので刃角の修正と細かな刃毀れを直しました。

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