الشيف يعقوب || حلو الزبدة ( من عائلة الكرواسون ) ، DOLCE DI BURRO , SWEET BUTTER

طريقة تحضير وصفة حلو الزبدة من عائلة الكرواسون طعمة و لا أطيب و سهولة بالتحضير و ضمن البيت

DOLCE DI BURRO , SWEET BUTTER
طريقة تحضير العجين :
يتم وضع 50 جرام سكرا في وعاء و 10 جرامات ملح و 25 غرام خميره طازجة او 10 غرامات خميرة بودرة وثم مزج الخليط معا
ومن ثم يضاف الى الخليط 125 جرام حليب و 125 جرام ماء وثم مزج الخليط معا ومن ثم يتم اضافة معلقم ون برش البرتقال مع التحريك
عند تماسك العجين يتم وضع سطح وعجن لمدة دقيقتان ون ثم يتم يرد الغجين و وضع 100 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ومن ثم استكمل عملية العجن الى ان تتمتزج العجين مع الزبدة لمده 10 دقائق الى ان تصبح العجين طرية ومطاطية عند جهوز العجين يتم وضعه في وعاء وتغطيتها وتركه لمده نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
تحضير الزبدة:
وضع ورقة زبدة على سطح ورسم مربع باطوال 20 * 20 سانتيمتر في منتصف الورقة ومن ثم تحضير 250 جرام من زبدة الباردة ومن ثم تقسيم الزبدة الى اربع قطع متساوية ومن ثم وضه قطع الزبدة في المربع التذي تم رسمة ومن ثم يتم وضع ورقة زيدة فوق الزبدة
يتم تطوي ورقه الزبده على شكل المربع الذي تم رسمه ومن ثم يتم قلب الورقة وفرد الزبده بالتساوي على حجم المربع ومن ثم وضعة في الثلاجة الى حين وقت العمل
فرد العجين:
يتم اجراج العجين من الوعاء ومن ثم فرد العجين في صينية ووضع العجين في الثلاجة مده 12 ساعة او يوم كامل
عند اخراج العجين من الثلاجة يتم وضع العجين على سطح وفرد العجين على شكل مستطيل بمقاسات 40 * 20 سانتيمتر ومن ثم اخراج الزبده من ثلاجة و ازالت الورق عنها ووضع الزبده على العجين عند وضع الزبده على العجين يتم قص العجين على اطراف الزبدة ومن ثم وض العجين على وجه الزبده لتغطية الزبدة ومن ثم يتم فرد العجين الى مقاسات 60*20 ومن ثم يتم طوي العجين ال ثلث و ثلثين وطوية اخره في النصف ومن ثم يتم لف العجين ووضعه في الثلاجة لمدة ساعه يتم اخراج العجين من الثلاجة ومن ثم يتم فرد العجين الى مقاسات 40*20 ومن ثم يتم رش العجين سكر ويتم استكمال عملية الفرد للوصول لى مقاسات 45*35
تحضير العجين للخبيز :
وضع ورقة زبدة في صينية ووضع القلييل من الزبيده على الورق و وضه القليل من الزبده من ثم يتم تحضير قوالب ودهندم بالزبده ورش القليل من السكر ويتم تقطيع العجين ووضعه في القوالب :
1) مقاسات العجين 70 سانتميتر ويتم تقسيما الى 4 قطع حجم 7 سانتميتر وطوي العجين ومن ثم وضع في القالب المربع
2) مقاسات العجين 10سانتميتر ويتم لف العجين و من ثم تقطيعة ال 4 ووضعه في القالب الدائري
3) يتم فرد القليل من الفستق الحلبي على وجه العجين ومن ثم لف العجين و من ثم تقطيعة ووضعه في القالب الدائري الكبير
ومن ثم يخمر لمده ساعتين في الفرن على درجة حرارة 27
يتم وضع في فرن درجة حرارتة 180 ويتم شوية لمدة 17 دقيقة
وصحة وعافية
#حلو_الزبدة #حلويات #الكرواسون #أكلات_سهلة #بيتزا #معكرونة #مطبخ #الشيف_يعقوب
#Chef_Jacob #CROISSANT #DOLCE_DI_BURRO #SWEET_BUTTER