味の素 は危険？ うまみ成分 グルタミン酸を薬剤師が解説

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   • グルタミン酸Naとグルタミン酸は違う物質？ 味の素の危険性 薬剤師が解説  
グルタミン酸とグルタミンNaは違う物質です　っていうコメントつける前に見てもらえると助かります。


一言で言えば安全。詳しく見れば一部そうでもない部分もある。
強いて言うならば食塩の方がはるかに危険です。
化学調味料という名前で呼ばれることで危険な印象が付き纏いがちな味の素ですが、今は「うまみ調味料」と呼ぶのが一般的です。
今でこそマイナスなイメージの「化学」という言葉ですが、昔は最先端ハイテク技術でプラスな印象で使用されていたそうです。

中華料理店症候群については諸説ありますが、僕はあれはグルタミン酸中毒ではなく「ヒスタミン中毒」だったのではないかなと思っています。
当時のグルタミン酸の検証実験をみても、途中で原因物質がグルタミン酸であると決めつけて他の成分を調べなかった等、実験に何かしらの意思が介入しているようにも見えました。

今では完全に安全とされているグルタミン酸ですが、片頭痛を起こす原因物質の一つとして考えられています。
片頭痛もちの方や、頻繁に頭痛に悩まされている方は一度意識してみる価値はあるかもしれません。


0:00 味の素とは
0:52 中身の成分は？
1:40 中華料理店症候群
3:01 謎の動物実験
5:10 グルタミン酸ナトリウムと頭痛


#味の素
#片頭痛
#グルタミン酸

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