Скачать или смотреть BESO de MOZA | Beso de negra | Dasilé

#besodemoza #youtube #chocolate

Este es el dulce que me transporta a la infancia. Esta vez, los hice con chocolate al 55 % de cacao y con merengue italiano, pero también podrían ser preparados con chocolate compuesto o sucedáneo y Merengue suizo en caso sea muy complicado atemperar el chocolate y hacer el merengue tal y como muestro en el video. Esta es mi versión de los famosos Besos de moza.

00:00 Intro
00:18 Atemperado de chocolate.
02:35 Merengue italiano
04:42 Armado.

Ingredientes:
Base:
400 gramos de chocolate al 55 % de cacao.
Merengue italiano:
125 gramos de claras de huevo (de a partir 3 o 4 unidades)
150 gramos de azúcar.
50 gramos de agua.
Molde para hacer Besos de Moza.

*Utilizar galletas a elección para la base. En Perú, se utilizan las 'Morochas'.
Recomendación: mantener congelados los Besos de moza hasta el último momento antes del consumo o servicio.

*IMPORTANTE:
Si hacen los besos de moza con chocolate cobertura sucedáneo o "compuesto" (compound chocolate), no hay necesidad de Atemperar. Solo de derrite y se usa. Ya sea por baño maría o en microondas.
Si utilizan chocolate con porcentaje de cacao (55, 65, 74, 75) como muestro en el video, sí se debe atemperar.
Y si se les complica hacer el merengue italiano, pueden sustituirlo por merengue suizo. Dejo en la descripción un video detallado de cómo hacerlo.
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Si tienes alguna duda o cualquier otro tipo de opinión, la respondo en los comentarios. Por allí, seguimos conversando.
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¡Nooos Vemoos!

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Dude - Patrick Patrikios