[ Клубничный мусс ] Шеф-повар Патисье научит вас

Приготовьте базовый клубничный мусс.
Добавьте итальянскую меренгу, чтобы сделать его более пушистым.

Как приготовить бисквитное тесто, которое я использую в видео.
　Как приготовить бисквитное тесто без ошибок!
　　   • 【もっと失敗しない】スポンジケーキ シェフパティシエが作り方教えます ジェ...  

Оборудование и ингредиенты, которые я использую:
Кольцо AG 18-8 φ15см H5см
　https://amzn.to/3K60a2O

boiron Frozen puree fraise (клубника) 1 кг
　(Этот производитель отличается от производителя, использованного в видео, но может быть использован таким же образом).
　https://amzn.to/3vxCOy2

Желатиновый порошок серебристый / 500г
　https://amzn.to/3Lkjag5

KUKKU Клюквенный порошок 30г
　https://amzn.to/3v0WXNG

Нерастворимая сахарная пудра 100г
　https://amzn.to/3L8cgtG

0:00 Как приготовить крем Шантильи
1:18 Как выдавливать крем Шантильи
2:53 Подготовка формочек, нарезка бисквитного теста
3:42 Как приготовить клубничный мусс
9:26 Финальные штрихи
10:21 Еда
11:20 Рецепт

Ингредиенты
["Клубничный мусс"].
В видео рецепт увеличен в два раза.
Делается 1шт 12см торт
[ Крем Шантильи ]
100 г жирных сливок 35%
7,5 г сахара
1,2 г порошкообразного желатина
6 г воды

[ Клубничный мусс ]
130 г клубничного пюре
4,5 г порошкообразного желатина
18 г воды
24 г яичного белка
40 г сахара
15 г воды
100 г сливок 35%

5 г клюквенного порошка
5 г растворенной сахарной пудры


Список желаний Исикавы
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...

Music By: Эндрю Эпплпи
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube    / andrewapplepie  
Patreon   / andrewapplepie  

----------

URL-адреса вышеуказанных ссылок являются ссылками Amazon Associate.

Само собой разумеется, что кондитеры готовят вкусные и красивые торты.
Однако я считаю, что ничто не может сравниться с тортом, приготовленным для любимого человека с большим чувством.
Я научу вас, как готовить торты для ваших близких без ошибок.

После 8-летнего обучения на кондитера в отеле "Нью Отани" я работал шеф-кондитером, менеджером фабрики, инструктором в профессиональном училище, обладателем гран-при конкурса, занимался планированием продукции, брендингом и т. д. Основываясь на разнообразном опыте, который я приобрел за 29 лет работы кондитером, он является кондитером, который учит готовить сладости.
Он работал шеф-патисье в "Gramaudie's", бренде macaron в Кобе, в течение 5 с половиной лет, прежде чем уйти на пенсию в октябре 2018 года. Я начал работать внештатным патисье в октябре 2018 года.
В настоящее время я работаю в качестве консультанта для компаний по улучшению управления, разработке продукции и т.д., помогаю в развитии магазинов, провожу семинары и т.д. Я вернусь на Окинаву в марте 2021 года".
В марте 2021 года открыл магазин GOLDWELL в городе Наха, Окинава.
Любит архитектуру и танцы в спортзале (делает перерыв).

Шеф-патисье Масаёси Исикава, президент компании Pierapierre Co.
https://pierreapierre.com/

Страница в Instagram
  / ishikawa_masayoshi_patissier  

страница в Facebook
https://fb.me/ishkawamasayoshi/

youtube канал Масаёси Исикава
https://youtube.com/c/IshMas?sub_conf...

БЛОГ Сладости, которые не подведут, по рецепту патисье
https://sweets-design.com/
#кондитерские изделия
#рецепты