Рецепт чизкейка с юзу

Рецепт чизкейка с юзу

▪ Ингредиенты：
цельное яйцо 150 г
мёд 30г
сахар 50г
мука для торта78г
несолёное сливочное масло 25г

сливочный сыр 140г
сахар 35г
мёд 20г
несладкий йогурт 80г
желатин 4 г
сливки для взбивания 150г
сок юзу 20г

▪ Размер формы：
28×28 см

▪ Выпечка：
170°C/338°F 30мин

▪ Как приготовить：
1. Сначала приготовить медовый бисквит, размешать цельное яйцо, мед, сахар в горячей воде, около 38℃-40℃/100°F -104°F можно снять, начать взбивать, взбивать до тех пор, пока капли теста не исчезнут сразу.
2. Добавить муку через сито и перемешать до отсутствия сухого порошка, добавить разогретое до 50℃/122°F сливочное масло и хорошо перемешать.
3. Разлить в формы и выпекать, остудить после извлечения из духовки и отложить в сторону.
4. Чтобы приготовить сыр юзу, замочите желатин в ледяной воде и отставьте в сторону, затем смешайте с размягченным при комнатной температуре сливочным сыром, добавьте сахар и мед и продолжайте хорошо перемешивать.
5. Отжать замоченный желатин и растопить его в микроволновой печи, не более 60℃/140°F, влить в сырную пасту, добавить йогурт и хорошо перемешать.
6. Добавьте сок юдзу в сырное тесто и хорошо перемешайте.
7. Взбить сливки до гладкости и густоты, 5-6 минут. Влить в сырное тесто, хорошо перемешать, затем переложить в пакет для ламинирования, выдавить в форму, разровнять и поставить в холодильник минимум на четыре часа.
8. Достаньте охлажденный чизкейк с юзу и разложите по формочкам, можно использовать горячее полотенце, чтобы легче было разложить.

#чизкейк
#юзукейк
#рецепты чизкейка