מתכון עוגת עקיצת דבורה עם קרמל אגוזים וקצפת-חגיגה לכל המשפחה -מטבח בקלי קלות ליהי קרויץ

מתכון לעוגה-
החומרים לתבנית 26 ס"מ.

6 ביצים מופרדות.

כוס ורבע סוכר =(180 גרם)
2 שקיות סוכר וניל.

2 כוסות קמח מנופה=(180 גרם) מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית.

1 כפית אבקת אפיה.

1/2 כוס שמן קנולה.-מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית,



לקרם וניל;

2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה.

1 כוס חלב.

6 כפיות סוכר.

1 שקית אינסטנט פודינג וניל רצוי צרפתי.



סירופ-להרטבת העוגה;

1.5 כוס מים .

3/4 כוס סוכר.

2 כפות ברנדי.

לערבב הכל ביחד עד אשר הסוכר נמס.



לציפוי אגוזים מקורמלים;

3/4 כוס סוכר (למדוד בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה).

1/4 כוס מים.

1/3 כוס חלב

3 כפות מייפל.

קורט מלח.

75 גרם חמאה.

1 כפית תמצית וניל.

100 גרם אגוזי-מלך קלויים .

אופן הכנת הקרמל.

לשים בסיר על האש את הסוכר המלח והמים ולהביא לידי רתיחה כמה דקות עד אשר הסוכר הופך לקרמל בהיר בצבע ענברי זהירות לא לעבור את הצבע הזה אחרת הקרמל

יצא מר.

להוסיף בזהירות את השמנת המתוקה ולערבב על האש. להוסיף את החמאה ולערבב עד שהיא נמסה. להוסיף את תמצית הוניל והמייפל ולערבב ולבסוף להוסיף את האגוזים. ולערבב על האש כדקה. ולכבות -ולקרר.


אופן הכנת העוגה;

לשים בקערת המקיסר את החלבונים. ולהתחיל להקציף במהירות גבוה כחצי דקה. להוסיף בהדרגה את הסוכר. וסוכר הוניל. ולהקציף עד אשר הקצף יציב. להמשיך להקציף

ולהוסיף את החלמונים. ולהקציף עוד כ-דקה. להוריד מהירות ולהוסיף את השמן לאט.

להפסיק את פעולת המיקסר. ולהוסיף בעטיפה את הקמח ואבקת האפייה. לערבב להומוגניות.

לשפוך את העיסה לתבנית האפייה .

אפיה בתנור שחומם מראש לחום בינוני 160 מעלות לאפות כ-25-35 דקות עד אשר העוגה קפיצית למגע. ולקרר.



בינתיים להקציף את הקרם, לשים את כל החומרים בקערת המיקסר ולהקציף עד אשר הקצפת יציבה.

כאשר העוגה התקררה לפרוס אותה לרוחב לחצי.

לשים חלק אחד של העוגה על צלחת ההגשה.

להרטיב את העוגה עם הסירופ.

למרוח 3/4 מכמות קרם הקצפת. וליישר. לכסות בחצי השני של העוגה. להרטיב בסירופ.

למרוח על העוגה את האגוזים המקורמלים. ולקשט מסביב בזילופים של הקצפת שנשארה. לאחסן במקרר.