Скачать или смотреть 【山梨ワイン道場

「山梨ワイン道場」は、ワインエキスパート1年生・田中千尋（鐘山苑公式アンバサダー）が、ホテル鐘山苑のシニアソムリエ白須浩二を師と仰ぎ、山梨ワインラウンジを舞台に修行し成長していく物語です。

「山梨ワイン道場 #4本目」では、32種の山梨ワインが楽しめるホテル鐘山苑『山梨ワインラウンジ』を舞台に、勝沼育ちの爽快な白ワインと、華やかな甘口ロゼという個性の異なる2本を徹底紹介します✨

【かんたん解説】
今回は、「爽やかなハーブ香の白」と「果実感あふれる甘口ロゼ」のペアリングのコツを体験！

・シャトレーゼベルフォーレワイナリー　勝沼ワイナリーの「勝沼ソーヴィニヨン・ブラン」は、グレープフルーツやハーブを思わせる爽快な香り。酸はきりっとしつつ丸みもあり、トロピカルなニュアンスが広がります。
テラス席での気軽な乾杯や、ハーブを使った前菜・カルパッチョなどと好相性。
・奥野田ワイナリーの「ローズ・ロゼ」は、完熟果実の甘さと華やかな余韻が魅力。
しっかり冷やせばさっぱり、やや高めの温度なら甘みがふくらみます。
スイーツだけでなく、中華やスパイシーなお料理（例：麻婆豆腐）とも意外なベストマッチ。
夫婦でつくり上げたラベルに込めたストーリーも必見です。
「甘口＝甘い料理だけ」ではないペアリング発想や、ワインの香り・味わい要素を料理に“マッチさせる”考え方を、白須ソムリエがわかりやすく解説します。

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▼チャプター（目次）
0:00 オープニング「山梨ワイン道場」開講
0:34 メインMC田中千尋の挨拶と今日のテーマ
1:18 テイスティング① シャトレーゼベルフォーレワイナリー　勝沼ワイナリー 勝沼ソーヴィニヨン・ブラン
4:12 テイスティング② 奥野田ワイナリー ローズ・ロゼ
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▼出演
田中千尋（ホテル鐘山苑公式アンバサダー／J.S.A.ワインエキスパート）
白須浩二（ホテル鐘山苑 シニアソムリエ）

▼ロケ地
ホテル鐘山苑「山梨ワインラウンジ」
〒403-0032 山梨県富士吉田市上吉田東9-1-18
https://www.kaneyamaen.com/

🍷ワイン情報

①【シャトレーゼベルフォーレワイナリー 勝沼ワイナリー　勝沼ソーヴィニヨン・ブラン】
・スタイル：白
・ビンテージ：2023
・ブドウ：ソーヴィニヨン・ブラン
・産地：山梨県甲州市勝沼
・ワイナリー：シャトレーゼベルフォーレワイナリー　勝沼ワイナリー
・特徴：グレープフルーツやハーブ、青さのニュアンス。きりっとした酸とまろやかさのバランス、トロピカルな余韻。
・ペアリング例：ハーブ入り前菜、白身魚のカルパッチョ、テラスでのアペリティフ
▶ 公式情報（参考）
http://www.belle-foret.co.jp/katsunuma/

②【奥野田ワイナリー】
・スタイル：ロゼ（やや甘口）
・ビンテージ：2024
・ブドウ：ミルズ主体／Alc.8.5%
・産地：山梨県甲州市
・ワイナリー：奥野田ワイナリー
・特徴：完熟果実の甘みと華やかな香り。温度で印象が変化（強めに冷やす→さっぱり、温度をやや高め→甘みふくらむ）。
・ペアリング例：スイーツ、中華、スパイシー料理（例：麻婆豆腐）、女子会にもおすすめ
▶公式情報
https://web.okunota.com/

▼ご宿泊・ラウンジ情報はこちら
https://www.kaneyamaen.com/

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“Yamanashi Wine Dojo” follows first-year Wine Expert Chihiro Tanaka—official ambassador for Hotel Kaneyamaen—
as she trains under Senior Sommelier Koji Shirasu in the hotel Kaneyamaen Yamanashi Wine Lounge.

In “Yamanashi Wine Dojo #4,” set at Hotel Kaneyamaen’s Yamanashi Wine Lounge with 32 Yamanashi wines, we thoroughly introduce two contrasting bottles: a refreshing white from Katsunuma and a glamorous semi-sweet rosé. ✨

Easy explanation
This time, learn pairing tips for “herbal, refreshing white” and “fruit-forward semi-sweet rosé”:

Chateraise Belle Foret Winery Katsunuma Winery “Katsunuma Sauvignon Blanc” offers invigorating aromas reminiscent of grapefruit and herbs. Crisp acidity with gentle roundness, plus tropical nuances. Perfect for a casual terrace toast, and pairs well with herb-accented appetizers and white fish carpaccio.
Okunota Winery “Rose Rosé” features ripe fruit sweetness and a lovely, lingering finish. Serve well-chilled for a clean impression; slightly warmer to let the sweetness bloom. Beyond desserts, it surprisingly matches Chinese and spicy dishes (e.g., Mapo Tofu). Don’t miss the heartwarming story behind the label, crafted by a winemaking couple.
Senior Sommelier Shirasu explains how to “match” wine aromas and flavors with food—showing that “sweet wine ≠ only sweet dishes.”
——— Chapters ———
0:00 Opening: “Yamanashi Wine Dojo”
0:34 Host Chihiro Tanaka’s greetings and today’s theme
1:18 Tasting ① Chateraise Belle Foret Winery Katsunuma Winery Katsunuma Sauvignon Blanc
4:12 Tasting ② Okunota Winery Rose Rosé

Cast

Chihiro Tanaka (Hotel Kaneyamaen Official Ambassador / J.S.A. Wine Expert)
Koji Shirasu (Hotel Kaneyamaen Senior Sommelier)
Location

Hotel Kaneyamaen “Yamanashi Wine Lounge”
9-1-18 Kamiyoshida higashi, Fujiyoshida-shi, Yamanashi 〒403-0032, Japan
https://www.kaneyamaen.com/
Wine details

Chateraise Belle Foret Winery Katsunuma Winery “Katsunuma Sauvignon Blanc”
Style: White
Vintage: 2023
Grape: Sauvignon Blanc
Origin: Katsunuma, Koshu City, Yamanashi
Winery: Chateraise Belle Foret Winery, Katsunuma Winery
Notes: Grapefruit, herbs, and subtle green tones. Crisp acidity balanced with roundness; tropical finish.
Pairing ideas: Herb-led appetizers, white fish carpaccio, terrace aperitif
▶ Official info (reference)
http://www.belle-foret.co.jp/katsunuma/
Okunota Winery “Rose Rosé”
Style: Rosé (semi-sweet)
Vintage: 2024
Grapes: Mainly Mills / Alc. 8.5%
Origin: Koshu City, Yamanashi
Winery: Okunota Winery
Notes: Ripe fruit sweetness and a floral, glamorous aroma. Temperature changes the impression (well-chilled = crisper; slightly warmer = fuller sweetness).
Pairing ideas: Desserts, Chinese cuisine, spicy dishes (e.g., Mapo Tofu), great for girls’ gatherings
▶ Official info
https://web.okunota.com/
Accommodation & lounge info
https://www.kaneyamaen.com/

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