【不思議な気持ち】ミラーケーキ✨

美しい・・！鏡のようなアートケーキ！

■材料
直径18cm型
スポンジケーキ　1枚

《レアチーズ生地》
クリームチーズ　300g
生クリーム　300ml
プレーンヨーグルト　200g
グラニュー糖　80g
レモン汁　大さじ1
板ゼラチン　12g

《マンゴーゼリー》
マンゴーピューレ　250g
板ゼラチン　5g

《ミラーグレーズ》
食用色素(白)　適量
食用色素(青)　適量
練乳　140g
グラニュー糖　200g
水　110ml
ホワイトチョコ　230g
板ゼラチン　14g

■手順
【事前準備】
板ゼラチンはたっぷりの水でふやかし、混ぜる前に水気を絞って500Wのレンジに10秒程かけてとかしておく。

1. ボウルに《マンゴーゼリー》の材料を入れて混ぜたら15cmの型に流し込み、冷凍する。
2. ミキサーにレアチーズ生地を全て入れ、なめらかにする。
3. 18cm型にスポンジを入れる。
4. その上からチーズケーキ液を1/3ほど流し込んだら、凍らせたマンゴーゼリーを入れ、上から更にレアチーズ生地を流す。
5. 冷蔵庫で固まるまで冷やす。
6. 板ゼラチンをたっぷりの水につけてふやかす。
7. 小鍋に水、グラニュー糖、練乳を入れて混ぜ、沸騰したら火を止めてゼラチンを加えて溶けるまでよく混ぜる。
8. ホワイトチョコレートの入ったボウルに7を加えてブレンダーで溶けるまでよく混ぜる。
9. ザルなどでミラーグレーズ液を漉し、3つに分ける。
10. それぞれに食用色素(白)を加え、2つには食用色素(青)もお好みの色になるまで適量づつ加える。
11. 一番濃い色のグレーズに他の二つを加えて軽く混ぜる。
12. 出来上がったチーズケーキの上からグレーズをまわしかける。
13. 乾いたら垂れているところをナイフなどでとり、お皿に移したら完成！


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