Как сварить кислое пиво Гозе.Варим пиво дома.Sour Ale.

Вот и сварил я свое любимое на данный момент пиво Гозе.

Рецепт:

-15 литров воды нагреваем до 37 градусов

-засыпаем 4 кг солода(2кг пилснер(желательно бельгийский),2 кг пшеничный(желательно немецкий))

-нагреваем до 65 градусов(пауза 60 минут)

-мэшаут(5минут)

-филтрация,промывка(5 литров воды нагретой до 80 градусов)

-кипятим 10 минут,после чего охлаждаем до 38 градусов

-засыпаем лактобактерии(йогуртная или кефирная закваска,2 пакетика по 3 грамма)

-оставляем на 12 + часов для закисления

-кипячение 60 минут

-хмель херсбрукер альфа 2.1(25 грамм за 60 минут до конца кипячения)

-после кипячения выключаем нагрев и добавляем 3 грамма кориандра(свежепомолотого) и 10 грамм морской соли

-остужаем до 18 градусов,засеваем дрожжи safale us-05