노젤라틴! 더블 초콜릿 치즈케이크 만들기 : No-Gelatin Double Chocolate Cheesecake Recipe : チョコレートチーズケーキ | Cooking tree

초코 시트에 밀크와 다크 초콜릿을 넣은 치즈케이크를 만들었어요~
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초코 시트에 밀크와 다크 초콜릿을 넣은 치즈케이크를 만들었어요~
중간에 흰색 반죽으로 포인트를 주고 윗면에는 가나슈로 둥글게 짜서 장식해봤어요~
겉 모양과 자른 속 모양이 똑같아서 깔끔한 느낌인 것 같아요~^^
젤라틴을 넣지 않아도 초콜릿과 크림치즈 만으로도 잘 굳어서 간단하게 만들기 좋더라구요~~
초콜릿을 듬뿍 넣어 진한 초콜릿 맛을 느끼고 싶을 때 먹기 좋은 케이크 인 것 같아요~
2가지 초콜릿을 사용해 색이 달라 더 예쁘고 맛도 더 맛있는 치즈케이크랍니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

달걀 140g
설탕 90g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 25g
우유 40g
박력분 85g
코코아파우더 10g

크림치즈 150g
코코아파우더 5g
녹인 다크 초콜릿 70g
50% 정도 휘핑한 생크림 70g

크림치즈 100g
설탕 10g
바닐라익스트랙 1g
50%정도 휘핑한 생크림 45g

크림치즈 150g
녹인 밀크 초콜릿 80g
50% 정도 휘핑한 생크림 70g

다크 초콜릿 60g
생크림 30g
무염버터 5g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분, 코코아파우더을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 170도 오븐(180도 20분 예열)에서 30분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 1cm 두께로 자른다.
5. 자른 시트 2장을 15cm 틀로 잘라 자른다.
6. 크림치즈에 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 녹인 다크 초콜릿을 넣고 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
7. 15cm x 7cm 틀에 시트를 깔고 다크 초콜릿 반죽을 넣고 평평히 한 뒤 냉장실에 넣어둔다.
8. 크림치즈에 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 다크 초콜릿 반죽 위에 올려 평평히 한 뒤 시트를 올리고 냉장실에 넣어둔다.
9. 크림치즈에 녹인 밀크 초콜릿을 넣고 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 시트 위에 올려 평평히 해 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
10. 다크 초콜릿에 생크림, 무염버터를 넣고 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹인 뒤 굳은 케이크 위에 동그랗게 짜고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

▶Ingredients

140g Egg
90g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
85g Cake flour
10g Cocoa powder

150g Cream cheese
5g Cocoa powder
70g Melted dark chocolate
70g Whipped cream (whipped up 50%)

100g Cream cheese
10g Sugar
1g Vanilla extract
45g Whipped cream (whipped up 50%)

150g Cream cheese
80g Melted milk chocolate
70g Whipped cream (whipped up 50%)

60g Dark chocolate
30g Whipping cream
5g Unsalted butter

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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