인절미 품은 흑임자 마카롱 Black Sesame Macarons | 버니파이Bunnify

안녕하세요, 버니예요! 🐰
오늘은 흑임자 마카롱을 만들어 볼 거에요!
기호에 따라 흑임자 페이스트/가루의 양을 조절해주세요~
앙글레즈 버터크림 만드는 영상은 아래 링크를 참고해주세요~
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Hi, there! It’s Bunny! 🐰
Today I’m going to make black sesame macarons!
You can adjust the amount of black sesame paste/powder to you taste.
Please click on the below link to see how to make Crème Anglaise.
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Thank you!

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• 프렌치 마카롱(French macarons)

• 재료(마카롱 8쌍)
쉘:
□ 아몬드 가루 46g
□ 슈가 파우더 44g
□ 계란 흰자 35g
□ 설탕 35g
□ 검정 식용 색소(윌튼 블랙)

필링:
□ 앙글레즈 버터크림 60g
□ 흑임자 페이스트 9g
□ 흑임자 가루 7g
□ 흑임자 인절미

• 만드는 방법
마카롱 쉘 만들기:
1. 아몬드 가루와 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요
2. 핸드믹서로 계란 흰자를 믹싱해주세요
3. 노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요
4. 1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요
5. 나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요
6. 검정 식용 색소를 넣고 섞어 주세요
7. 가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요
8. 날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
9. 마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요
10. 지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요
11. 테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요
12. 팬을 2~3번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
13. 이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요
14. 최소 30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않을 때까지 말려 주세요)
15. 150도 예열한 오븐에 13분 구워주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)
16. 완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요

필링 만들기:
1. 앙글레즈 버터크림에 흑임자 페이스트와 흑임자 가루를 넣고 잘 섞어 주세요
2. 중앙 부분을 제외한 테두리 부분에 흑임자 버터크림을 짜주세요
3. 중앙에 흑임자 인절미를 넣어 주세요
4. 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요

■ 재료 구매처
• 흑임자 페이스트 https://coupa.ng/bxMqJs
• 국산 흑임자 가루 https://coupa.ng/bxMVVl

• Ingredients(makes 8 macarons)
For the Macaron Shells:
□ 46g almond flour
□ 44g powdered sugar
□ 35g egg whites
□ 35g granulated sugar
□ Black food colouring(Wilton Black)

For the Filling:
□ 60g Crème Anglaise
□ 9g Black sesame paste
□ 7g powdered black sesame
□ Black sesame rice cake

• Instructions
To Make the Macaron Shells:
1. Sift almond flour and powdered sugar together. Set aside.
2. Beat the egg whites at low speed until foamy
3. Beat the egg whites with sugar until soft peaks form
4. Add the remaining sugar and whisk until hard peaks form
5. Add black gel food colouring and mix well
6. Fold the dry ingredients into the meringue
7. Macaronage *Be careful not to overmix or undermix the batter
8. Place the batter into the piping bag fitted with a 0.4-inch round tip
9. Pipe the batter onto the baking sheet in 1.4-inch circles
10. Tap the pan against the counter 2~3 times to flatten the macarons and to remove air bubbles
11. Pop air bubbles with a toothpick
12. Let the macarons sit for 30 minutes
13. Bake for 13 minutes at 302℉ *Time and temperature vary depending on which type of oven you have
14. Let them cool completely and pair macarons of similar size

To Make the Filling:
1. Put black sesame paste and powder into the Crème Anglaise and mix well
2. Pipe the buttercream round the perimeter of the macaron, leaving the centre empty
3. Put a black sesame rice cake into the centre
4. Refrigerate for a few hours to allow the filling to set
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Thank you for watching! ご視聴ありがとうございました! 영상 봐주셔서 감사합니다!
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