[4K] 할매입맛 저격, 쑥 콩가루 마카롱 Mugwort Bean Powder Macarons よもぎ黄な粉マカロン | 버니파이Bunnify

안녕하세요, 버니파이입니다! 🐰
오늘은 쑥 콩가루 마카롱을 만들어 볼 거에요!
쑥과 콩가루가 정말 잘 어울려요~
기호에 따라 쑥가루나 콩가루 양을 가감해 주세요!
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Hi, there! It’s Bunnify! 🐰
Today I’m going to make mugwort bean powder macarons!
You can add as much or as little mugwort/bean powder as you want.
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• 프렌치 마카롱(French macarons)

• 재료
쉘:
□ 아몬드 가루 46g
□ 슈가 파우더 44g
□ 계란 흰자 35g
□ 설탕 35g
□ 초록색(윌튼 모스그린)/검정색 식용 색소

필링:
□ 앙글레즈 버터크림 70g
□ 쑥가루 5g(기호에 따라 가감)
□ 콩가루 5g(기호에 따라 가감)

• 만드는 방법(마카롱 8쌍 분량)
마카롱 쉘 만들기:
1. 아몬드 가루와 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요
2. 핸드믹서로 계란 흰자를 믹싱해주세요
3. 노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요
4. 1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요
5. 나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요
6. 식용 색소를 넣고 섞어 주세요
7. 가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요
8. 날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
9. 마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요
10. 지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요
11. 테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기로 반죽을 짜 주세요
12. 팬을 2~3번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
13. 이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요
14. 최소 40분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 50분~1시간 정도 말려주세요)
15. 150도 예열한 오븐에 13분 구워주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)
16. 완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요

필링 만들기:
1. 앙글레이즈 버터크림에 각각 쑥가루와 콩가루를 넣고 섞어 주세요
2. 필링을 짜고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요

• Ingredients(makes 8 macarons)
For the Macaron Shells:
□ 46g almond flour
□ 44g powdered sugar
□ 35g egg whites
□ 35g granulated sugar
□ Green(wilton moss green)&black food colouring

For the Filling:
□ 70g Crème Anglaise
□ 5g mugwort powder(Add more, if you want)
□ 5g bean powder(Add more, if you want)

• Instructions
To Make the Macaron Shells:
1. Sift almond flour and powdered sugar together. Set aside.
2. Beat the egg whites at low speed until foamy
3. Beat the egg whites with sugar until soft peaks form
4. Add the remaining sugar and whisk until hard peaks form
5. Add gel food colouring and mix well
6. Fold the dry ingredients into the meringue
7. Macaronage *Be careful not to overmix or undermix the batter
8. Place the batter into the piping bag fitted with a 0.4-inch round tip
9. Pipe the batter onto the baking sheet
10. Tap the pan against the counter 2~3 times to flatten the macarons and to remove air bubbles
11. Pop air bubbles with a toothpick
12. Let the macarons sit for 40 minutes(for 50 min to an hour in a humid weather)
13. Bake for 13 minutes at 302℉ *Time and temperature vary depending on which type of oven you have
14. Let them cool completely and pair macarons of similar size

To Make the Filling:
1. Put mugwort/bean powder into crème anglaise and mix well
2. Pipe the filling onto half of the cooled macarons
3. Refrigerate for a few hours to allow the filling to set
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Thank you for watching! ご視聴ありがとうございました! 영상 봐주셔서 감사합니다!
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