【芫荽愛好者必食點心】山竹牛肉球！最重要加埋呢樣？Steamed Beef Balls [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6粒份量 6pcs
腐皮 1 Bean Curd Sheet
免冶牛肉 150g Minced Beef
水 90ml Water
梳打粉 2g Baking Soda

純豬油 50g Raw Pork Lard
蔥 1bunch Green Onion
芫茜 1bunch Coriander
馬蹄 2 Water Chestnut
陳皮 ½ Chenpii

砂糖 8g Sugar
鹽 4g Salt
胡椒粉 少許 Ground White Pepper
麻油 ⅛ tsp Sesame Oil
雞粉 1tsp Chicken Powder
木薯粉 50g Potato Starch

00:00 山竹牛肉球介紹
01:00 預先浸軟腐皮及果皮
02:38 混合水和梳打粉,加入免冶牛肉攪拌,醃半小時
04:05 純豬油切碎
04:57 蔥及芫茜洗淨切細
05:32 馬蹄洗淨去皮切粒,果皮刮去白色部分後切碎
07:31 加入純豬油,砂糖及鹽拌勻
07:47 加入胡椒粉,麻油,雞粉拌勻
08:02 加入蔥,芫茜,果皮及馬蹄拌勻
08:50 加入木薯粉拌勻,依喜好調整質感
09:56 用手攪拌,放置約30分鐘
10:16 牛肉搓成球狀放在腐皮上
11:12 煮滾水,牛肉球以中火隔水蒸15分鐘
11:58 完成
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