Lammbraten mit Couscous und leckerer Soße

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Lammbraten ist einfach unglaublich lecker. Diesen Braten aus der Keule mache ich mit Salzzitronen und Couscous und natürlich mit einer leckeren Sauce. Um das ganze noch zu toppen gibt es dazu eine Art Korianderpesto, die dem ganzen Frische verleiht.

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Rezept für 4 Personen:
1 Lammkeule (hier ca. 1,5 Kg mit Knochen)
1 Zwiebel
3-4 Karotten
3-5 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1/2 Salzzitrone (Rezept:    • Fermentierte marokkanische Salzzitron...   oder etwas Zitronenabrieb)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 kleines Stück Zimtrinde
ca. 750 ml Flüssigkeit (ich habe hier Wasser genommen)
etwas angerührte Speisestärke zum Abbinden der Sauce

400 g Couccous
400 ml Brühe (Gemüse oder Geflügel, alternativ geht auch Wasser)
etwa 20 ml Olivenöl

1 Bund Koriander
1 gute Handvoll Blattpetersilie
ca. 50 ml Olivenöl
Salz
etwas Zitronenabrieb
2 EL Pinienkerne

Der Braten kommt in den kalten Ofen und wird dann auf 180 °C Ober-/Unterhitze gestellt. Nach 1,5 Stunden die Temperatur auf 160 °C herunterdrehen und weitere 30 Minuten schmoren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Das ganze Rezept findet ihr zum nachlesen und ausdrucken auf meiner Homepage:
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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