ขนมสัมปันนี ขนมไทยหาทานยาก เผยเทคนิคสำคัญที่ทำให้ขนมนุ่มละลายในปาก เมนูสร้างอาชีพ

ขนมสัมปันนี ลักษณะขนมที่ดีผิวด้านนอกจะต้องตกทราย ส่วนด้านในยังนุ่มอยู่ เวลาทานจะละลายในปาก หอมหวานมัน ทานคู่กับน้ำชาจะอร่อยมากๆเลยค่ะ
ปล.ในคลิปทำเสร็จใหม่ๆยังไม่ได้วางผึ่งลมให้แห้งดีจับแล้วจึงยังดูนุ่มเผละ (ไม่มีเวลาต้องรีบถ่ายก่อนมืด) แต่พอวางไว้สัก 1-2 ชม.ผิวด้านนอกจะเซ็ตตัวแข็งขึ้นแต่ด้านในจะนุ่มๆละลายในปาก อร่อยมากค่ะ

อ่านคำแนะนำด้านล่างด้วยนะคะ จะได้ทำออกมาเป๊ะค่ะ

**อัตราส่วน**
แป้งมันสำปะหลังอย่างดี 500 กรัม (น้ำหนักก่อนคั่ว)
หัวกะทิ 380 กรัม (น้ำเชื่อม)
น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม (น้ำเชื่อม)
สีผสมอาหารตามชอบ ชนิดละ 2 หยด
เทียนอบขนม
พิมพ์ขนมทองเอก

คำแนะนำ
**แป้งมันจะต้องคั่วจนสุก ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที มีลักษณะฟูเบา แล้วนำไปอบควันเทียนอย่างน้อย 20 นาที ถ้าจะให้หอมมากก็อบข้ามคืนไปเลยค่ะ
**น้ำเชื่อมกะทิจะต้องได้ที่เป็นยางมะตูม ช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนอ่อน พอเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาที ยกลงคนต่อจนส่วนผสมข้นขาว
**นำน้ำเชื่อมกะทิที่เย็นแล้วผสมกับสีผสมอาหารตามชอบ สีละ 2 หยด (อย่าให้เข้มมาก)
**ค่อยๆใส่แป้งมันที่คั่วแล้วลงในน้ำเชื่อมกะทิ นวดให้เข้ากัน ค่อยๆเติม ค่อยๆนวดจนแป้งนุ่มเนียนดี เอานิ้วแตะแล้วไม่ติดนิ้ว (ไม่แฉะหรือแห้งเกินไป) ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
**อัดขนมใส่พิมพ์ โดยโรยแป้งนวลลงไปในพิมพ์แล้วเคาะออก อัดขนมลงไปให้แน่น ปาดแป้งส่วนเกินออก แล้วเคาะลงบนพื้นผิวที่สะอาด
**ขนมที่ได้ให้วางผึ่งลมไว้สักครู่ จนผิวด้านนอกตกทรายแห้งขึ้น ด้านในยังนุ่ม จึงนำใส่กล่องปิดฝา (ไม่ต้องแช่เย็น) เก็บไว้ทานกับน้ำชากาแฟได้หลายวันเลยค่ะ

#ขนมสัมปันนี #ขนมไทย #เมนูสร้างอาชีพ