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Dall'Abruzzo ti proponiamo oggi un piatto della tradizione contadina: CIF e CIAF!

Durante le feste di Natale nei giorni più freddi dell'anno era infatti usanza preparare un piatto "povero" a base di carne di maiale (dopo aver preparato bistecchine, salsicce e insaccati vari), da condividere in compagnia di tutti i parenti e creare così un'occasione di festa.

Guarda il video e segui la nostra Daniela per scoprire questa nuova e gustosissima ricetta!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore

INGREDIENTI
✅ 1 kg di guanciale di maiale;
✅ 1 kg di petto di maiale con osso;
✅ Aglio, rosmarino e peperone secco a piacimento;
✅ 3 bicchieri di acqua;
✅ 2 bicchiere di olio extravergine di oliva;
✅ 1 bicchiere di vino bianco per sfumare;
✅ Sale q.b.

PROCEDIMENTO
1. In un tegame basso, e capiente, immergere nell'acqua e nell'olio la carne tagliata a pezzetti e lasciar evaporare l'acqua a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, girando di tanto in tanto.

2. Una volta che la carne inizia a rosolare, aggiungere aglio, rosmarino e peperone e poco dopo il vino bianco, senza coperchio, continuando a girare.

3. Una volta sfumato il vino bianco, mettere il coperchio e finire la cottura sempre a fuoco basso per circa un'altra mezz'ora.