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Replico la receta de un gran pastelero argentino: Gustavo Nari.
Con pocos y simples ingredientes, te muestro paso a paso como hago esta receta de Pastafrola, como hacer la masa sin amasar para que quede tierna, como hacer el relleno, el estirado y decoración final.

INGREDIENTES:
125 g de manteca pomada
75 g de azúcar
Ralladura de un limón
1 huevo grande
250 g de harina 0000
7 g de polvo para hornear
Esencia de vainilla, una cucharadita de té
Aro o Tartera de 18cm

Para el relleno:
500 gr dulce de batata / Membrillo
50 gr de vino de postre

Procedimiento:
Integrar la manteca pomada junto con el azúcar y la ralladura de limón y luego le agregamos el huevo.
Tamizamos la harina junto al polvo de hornear y la incorporamos.
Refrigeramos durante 20 minutos de frío. Fonzamos y llenamos con el dulce, luego generamos el enrejado.

Armado
Ablandamos el dulce de membrillo a fuego bajo, junto con el vino.
Llenamos el molde con la masa hasta la altura de los bordes con el dulce y llevamos a frio.
Estiramos nuevamente la masa 3 mm para cortar las tiras o decoraciones de la parte superior de la tarta.
Llevamos la tarta ya armada a frío durante minutos. Precalentamos a horno medio y cocinamos a 160°C durante 20-25 minutos.

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Espero que te haya servido y si la haces que vuelvas a contarme!
Sabri