Thai Basilikum auf Vorrat geht nicht? Pustekuchen! 😁

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Hier geht es direkt zum Rezept: 4:55

0:00 Start
0:29 Unterschied Basilikum und Thaibasilikum
1:05 Wo bekommt man Thai Basilikum?
1:58 Arten, Basilikum haltbar zu machen
2:21 Das Problem mit dem Aroma und Basilikum
3:52 Kräuter einlegen in Salz
4:55 Thai Basilikum in Salz einlegen
9:55 Lehrstück für beispielhafte Regieführung

Thai Basilikum haltbar zu machen ist eine Herausforderung, weil es bei jeder Kleinigkeit (Hitze, Kälte, Trocknen) sein Aroma verliert. In Öl und Essig will man es nicht und anders scheint es nicht zu gehen. Doch! Einlegen in Salz!

Es ist einfach:

• Thai Basilikum waschen und trocknen lassen
• Blätter abzupfen
• Blätter wiegen
• Blätter hacken (mit der Hand oder im Zerkleinerer)
• Die gehackten Blätter mit ca. dem doppelten Gewicht an Salz mischen und etwas ziehen lassen
• die entstandenen Krümel auf eine mit Backpapier ausgelegte Fläche legen und an der Luft trocknen. Das dauert einige Tage
• Nicht im Ofen trocknen, denn da verliert das Basilikum sofort wieder sein Aroma.
• Wenn das Basilikum trocken ist, die Krümel in einem Gewürzglas aufbewahren oder in eine Mühle füllen

Und will man ein Thai Basilikum Aroma im Thai Gericht - voilà! - hat man es sofort zur Hand! 😃

Zutaten
45 gr geputzte Thai-Basilikumblätter
10 gr Salz

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