✴︎パティシエが自宅で本気で作る夢のフラワーケーキの作り方✴︎✴︎How to make Dream flower cake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回はバタークリームで花を絞って、華やかなデコレーションケーキを作ってみました。
インスタを見ていたらすごく美しい花を絞ってケーキを作っている方がいて、
自分でも作れないかなー？と思い、絞りが得意なパティシエ仲間を呼んで今回チャレンジしてみました。
味もオレンジジャムを挟んでいるのでシンプルですがさっぱりとしてとても美味しかったです！バターケーキは気温が高くなってくる季節にも崩れにくくおすすめです！レモンジャムと合わせてもいいかもしれませんね！
花の絞りをもっと練習してまた違う花のケーキも作ってみたいです！

夢のフラワーケーキ
Dream flower cake

■Génoise
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucose
90g cake flour / farine(T45)
20g unsalted butter / beurre non salé
20g milk / lait entier
10g heavy cream / crème fraîche

■Buttercream
450g unsalted butter / beurre non salé
180g sugar / sucre
60g water / eau
80g egg white / blancs d’oeufs

■ジェノアーズ
全卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 90g
無塩バター 20g
牛乳 20g
生クリーム 10g

■バタークリーム
無塩バター 450g
グラニュー糖 180g
水 60g
卵白 80g
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■書籍

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