Hier unser leckeres Rezept für: Flammkuchen mit Kürbissuppe und Salat. Übrigens: Antioxidantien machen Kürbis zum aktiven Schutzschild gegen Zivilisationskrankheiten. Studien bestätigen die die präventive und lindernde Wirkungskraft von Kürbissen beispielweise für Entzündungs- und Infektionskrankheiten, Krebs, Nierensteine, Hautkrankheiten und Depressionen.
Als Restauranttester begeisterte Christian Rach Millionen von Zuschauern. Mit seiner Kochshow „Rachs 5 Euro Küche – Gewusst wie!“ zeigt der Starkoch exklusiv für health tv wie man für kleines Geld gesunde und leckere Mahlzeiten kocht. Dazu lädt Christian Rach spannende und unterhaltsame Gäste ein.
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Zutaten für 4 Personen:
Suppe:
500 g Kürbisfleisch (ohne Schale und Kerne)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
½ TL Paprikapulver
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
160 ml Sahne oder Kokosmilch
Spritzer Zitronensaft
Flammkuchen:
130 g Speck
1 Zwiebel
1 Packung Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
200 g Schmand
Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Evtl. gehackte Petersilienblättchen (10 g)
Salat:
200 g Salatblätter (Radicchio, Römersalat)
3 EL Balsamico-Essig
1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Birne
Zubereitung:
1. Kürbisfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfelchen farblos anschwitzen. Nach etwa 2 Minuten Knoblauch und Kürbis zufügen, weitere 5 Minuten farblos anschwitzen, dann Paprikapulver zufügen, Gemüsebrühe angießen und die Suppe leise köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch vollständig weich ist. Sahne oder Kokosmilch zufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann die Suppe mit einem Pürierstab mixen, bis sie homogen und cremig ist.
2. Währenddessen Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen. Speck in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Flammkuchenteig auf dem Backblech auslegen und leicht andrücken. Schmand mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Teig möglichst gleichmäßig verstreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
4. Backblech für 15 - 20 Min. in den heißen Ofen schieben, bis der Flammkuchen knusprig ist und Speck und Zwiebeln eine hellbraune Färbung angenommen haben.
5. Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis sie glatt und homogen ist, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Salatblätter putzen, waschen und trockenschleudern. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein Dressing rühren. Birne waschen, vierteln und das Kernhaus entfernen. Birne in feine Scheiben schneiden, mit den Salatblättern mischen und mit dem Dressing anmachen.
7. Suppe, Salat und Flammkuchen zusammen servieren.
Preis pro Portion: 2,14 €
(Im Produktionsjahr 2019)
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