Shakshouka: Rachs 5€-Küche - Gewusst wie!

Heute stellen wir Euch ein ganz besonderes Gericht vor: Shakshouka. Übrigens: Shakshouka ist eine Spezialität der nordafrikanischen und israelischen Küche. Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet „schakschuka“ in etwa „Mischung“. Das Gericht wird aus pochierten Eiern in einer Sauce aus Tomaten, Chilischoten und Zwiebeln zubereitet. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Als Restauranttester begeisterte Christian Rach Millionen von Zuschauern. Mit seiner Kochshow „Rachs 5 Euro Küche – Gewusst wie!“ zeigt der Starkoch exklusiv für health tv wie man für kleines Geld gesunde und leckere Mahlzeiten kocht. Dazu lädt Christian Rach spannende und unterhaltsame Gäste ein.

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Zutaten für 4 Personen:
Für die eingelegten Zitronen (am Vortag vorbereiten):
2 Bio- Zitronen
30 g Zucker
30 g Salz

Für die Shakshouka:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Zucchini
500 g rote Paprikaschoten
1 EL Tomatenmark
1 Dose geschälte Tomaten
20 g Petersilienblättchen
30 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
½ TL Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
50 g schwarze Oliven
4 Eier
1 Fladenbrot

Zubereitung:

1. Bio-Zitronen waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zucker und Salz mischen. Ein Schraubverschlussglas mit 1 EL der Zucker-Salz-Mischung ausstreuen, eine Schicht Zitronenscheiben zufügen, wieder Zucker-Salz-Mischung darüber streuen und so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss soll eine Zucker-Salz-Schicht die Zitronen bedecken. Das Glas mit einem Deckel schließen und mindestens 24 Stunden kaltstellen.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in 1 cm breite Scheiben oder Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trockenschleudern, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. 1 bis 2 EL der eingelegten Zitronen fein hacken.

3. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne leicht erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, nach 3 Min. Zucchini und Paprika zufügen. Nach weiteren 3 Min. die gehackten Tomaten aus der Dose zufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tomatenmark, gemahlenem Kreuzkümmel und den gehackten Zitronen würzen. Das Ganze 15 Min. leise köcheln lassen.

4. Oliven und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Vier Mulden in die Sauce drücken und jeweils 1 Ei in die Mulde gleiten lassen. Die Shakshouka bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist, die Eigelbe sollen noch leicht flüssig sein (evtl. einen Deckel aufsetzen, um diesen Vorgang zu beschleunigen).

5. Die fertige Shakshouka mit der restlichen Petersilie bestreuen, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit knusprigem Fladenbrot servieren.

Preis pro Portion: 1,71 €
(Im Produktionsjahr 2019)

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