OKTOBERFEST | I pretzel più buoni della vostra vita!

Dal 21 settembre al 6 ottobre a Monaco di Baviera si tiene l'Oktoberfest, la più grande e chiassosa festa a tema birra. Sono anni che vorrei andarci e non sono mai riuscita ma ogni anno amo ricreare le atmosfere (mai viste dal vivo) birrose a casa mia. Quest'anno anche voi fate parte della mia quotidianità, quindi vi spetta la ricetta dei Pretzel, il tipico pane amaro e salato dalla forma fiocchettosa. Sono buonissimi e, vi avverto, creano dipendenza! Prost!
RICETTA
500g farina 0
270ml acqua tiepida
30g burro ammorbidito
10g sale
1 cucchiaino di zucchero o miele
10g lievito di birra fresco fiocchi di sale a piacere per la copertura.
Per il bagnetto
1l di acqua
8 cucchiai di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale.
PROCEDIMENTO
sciogli il lievito nell'acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero. Nella ciotola della planetaria con gancio metti la farina e l'acqua. prima di attivare la planetaria, mescola acqua e farina con una forchetta e lascia lì qualche minuto. Poi attiva la planetaria, aggiungi il burro e impasta per una decina di minuti. Aggiungi il sale e impasta ancora 5 minuti finchè l'impasto sarà bello chiaro e liscio. Lascialo lievitare fino al raddoppio. A questo punto, puoi porzionare l'impasto in circa 8 pezzi dello stesso peso. Per ogni pezzo, forma un salsiccione e piegalo come vedi nel video. a questo punto, lasciateli riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparate il bagnetto facendo bollire l'acqua col sale e bicarbonato. Un pretzel alla volta va fatto bollire per circa 30 secondi. Cospargi i pretzel col fior di sale dopo il bagnetto e disponili su una teglia. Vanno cotti in forno a 200 gradi per 25 minuti circa.