Скачать или смотреть Olive alla nonna papera - La Prova del Cuoco 08/04/2015

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http://www.laprovadelcuoco.rai.it - Ingredienti per 6 persone: 300 g di olive verdi 200 g di carne mista 2 cucchiai di grana grattugiato noce moscata limone grattugiato q.b. una noce di burro 1 foglia di salvia 2 tuorli d' uovo Per impanare : 100 g di farina 1 uovo 200 g di pane grattugiato olio di arachide per friggere. Procedimento: Lavare le olive e farle scolare bene, tritarle nel mixer o nel tritacarne grossolanamente. Saltare la carne tagliata a piccoli pezzi con il burro , salare e pepare. Tritare la carne nel mixer o nel tritacarne. Unire tutti gli ingredienti con i tuorli, il parmigiano e la noce moscata aggiustare di sale. Volendo eseguire più facilmente l'impanatura delle piccole polpettine si può fare una pastella con 1 uovo intere, 2 cucchiai di farina, sale e ½ bicchiere di latte. Altrimenti passarle nella farina, nell' uovo battuto e nel pangrattato. Friggerle in olio profondo sgocciolarle bene, sono buone sia calde sia fredde, si possono congelare prima di friggerle.