Das beste aus Chili und Paprika: Chilipulver, Chilisalz, Thai-Sweet-Chilisoße und mexikanische Salsa

Chilis und Paprika dürfen neben Tomaten im Gewächshaus nicht fehlen. Doch was macht man mit der Chiliernte? Rigotti zeigt, wie man Chilis trocknet, wie man Chilipulver / Chilisalz macht, wie man Chilis einlegt, wie man ein mexikanische Salsa mit Chilis, Knoblauch und Tomatillos macht und wie die beste Thai-Sweet-Chili-Soße geht.

0:00 Chilis, Paprika und Tomatillo einkochen
2:04 Chilis trocknen
4:55 Chilipulver / Chilisalz
3:03 Chilis in Öl eingelegt
6:17 Thai Sweet Chili Sauce
11:56 Eingelete Chilis
15:55 mexikanische Salsa aus Tomatillo
25:17 Outtakes

Mexikanische Tomatillo Salsa:
500 g Tomatillos (alternativ: Tomaten)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 milde Paprika und 2 mittelscharfe Chili (je nach Schärfewunsch)
2 EL Essig oder Zitronensaft
2 EL brauner Zucker oder Honig
Salz und Pfeffer

Thai Sweet Chili-Soße (1/2 Liter):
5 mittelscharfe Chilis (je nach Schärfewunsch)
2 Knoblauchzehen
600 ml Wasser
200 ml Apfelessig
400 g Zucker oder Honig
1 EL Speisestärke
Salz

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