Recette gâteau banane chocolat - Une gourmandise de Chef Sylvain !

Cet entremet banane chocolat associe deux saveurs qui ont toujours capté la gourmandise. L'idée consiste à partir d'un genre de fondant au chocolat à peine cuit, restant très fondant, de poursuivre avec une fine couche de ganache croustillante et de terminer par une mousse banane. L'entremet banane et chocolat reste facile à réaliser et un réel plaisir à déguster ...

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Ingrédients pour la recette de cet entremet banane chocolat :

Biscuit chocolat
3 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
110 g de sucre semoule
150 g de beurre
15 g de farine
75 g de poudre d'amandes
75 g de chocolat noir

Ganache chocolat croustillante :
100 g de chocolat noir
90 g de crème liquide
50 g de crêpes dentelles "Gavottes" émiettées

Mousse banane :
300 g de bananes
1/2 jus de citron
3 feuilles de gélatine
50 g de sucre semoule
100 g + 3 dl de crème liquide entière à 30 % ou 35 % de M.G

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