5 gesunde und einfache Meal-Prep Rezepte für dein Mittags- oder Abendessen

Nach der Arbeit hast du oft keine Lust oder Zeit mehr gesund zu kochen und greifst wieder zu Fast Food? Danach ärgerst du dich, weil du deinen Vorsatz "ausgewogene und gesunde Ernährung" wieder gebrochen hast?

Mit diesen fünf Rezepten hast du immer ein gesundes und ausgewogenes Mittag- oder Abendessen parat:

00:00 Einleitung
00:24 Ofengemüse
04:03 Sommerrollen
09:02 Glasnudelsalat
12:12 Gemüsepfanne
15:39 Risoni-Salat
17:55 Outro

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Zutaten:
Ofengemüse für zwei Portionen:
1 Paprika, 1 Zwiebel, 500g Karotte, 1 Süßkartoffel , 1 Zucchini
200gr Kichererbsen
1 EL Öl
Salz, Kräuter und Kurkuma nach Belieben
Rucola und Tomate

Dip: 3 EL Joghurt, halbe Zitrone, Salz, 1 EL Wasser

Sommerrollen:
Füllung: Paprika, Karotte, Gurke, Salat, Mango, Radieschen, Räuchertofu, Sprossen, Glasnudeln, Minze
Reispapier

Erdnussdip:
1 TL Erdnussmus, 1/2 TL Sesamöl, 2 TL Sojasauce, 1 TL Reisessig, Chili und optional Kurkuma,
halbe Limette, 1 TL Wasser

Sesam zum Bestreuen

Glasnudelsalat für eine Portion:
50gr Glasnudeln, 1 Paprika, etwas Mango, 1/2 Räuchertofu, 2 Karotten, 1/2 Gurke, Lauchzwiebel, 10 gr Erdnüsse

Dressing: 2 EL Sojasauce, 1 EL Apfelessig, Salz, 1 EL Wasser, 1 TL Erythrit oder Honig, 1 TL Speisestärke, optional Kurkuma, Knoblauch, Koriander

Gemüsepfanne für zwei Portionen:
1 grüne + rote + gelbe Paprika, 1 Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Zwiebel, 3 große Tomaten, 200gr Kichererbsen, 1 EL Öl, 50ml Wasser, 60gr Linsennudeln, etwas Zitronensaft
1 grün/rote/gelbe Paprika

Risonisalat:
70gr Kichererbsenrisoni, 1/2 Gurke, 1 rote Zwiebel, 80gr TK-Erbsen, 1/2 Kopf Eisbergsalat

Dressing: 2 EL Joghurt, halbe Zitrone, 1 TL Wasser, Salz und Pfeffer nach Belieben
Zum Bestreuen: 10gr einer Kernmischung (meine besteht aus: Pinien-, Sonnenblumen- und Kürbiskernen
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