Скачать или смотреть ลูกชุบเชอรี่ by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

สูตรลูกชุบเชอรี่

(1)
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยครึ่ง
น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง (หากใช้กะทิกล่อง ให้เลือกยี่ห้อที่เป็น"หัวกะทิ" ผสมน้ำเปล่าอัตราส่วน 1 : 1 ตามสูตร หางกะทิ 1 ถ้วยตวง จึงมาจาก หัวกะทิ ครึ่งถ้วย และ น้ำเปล่าครึ่งถ้วย )
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำร้อนจัด ครึ่งลิตร (แช่ถั่ว)

(2)
น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

(3)
สีผสมอาหารแบบผง หรือ แบบน้ำ ก็ได้ตามชอบ (ตามคลิปใช้สีแดงและสีส้มผสมกัน)
น้ำเปล่า (สำหรับผสมสี)
ก้านใบมะยม หรือ ใบแก้ว หรือ ใบไม้ชนิดอื่นตามที่เหมาะสมและหาได้

อื่นๆ
ช้อนชา (สำหรับตักถั่ว หรือ จะใช้มือกะเอา ก็ได้)
แผ่นโฟม
แผ่นฟรอยด์
ไม้เสียบลูกชิ้น
กรรไกร
กระทะเทฟล่อน หรือ กระทะทองเหลือง

** เทคนิคและข้อควรระวัง **
ควรล้างซาวน้ำถั่วเขียวเลาะเปลือกหลายๆครั้งจนน้ำใสกลิ่นเขียวจึงจะหมด
ใส่น้ำเกือบเต็มซึ้ง นึ่งถั่วใช้ไฟแรง 20 นาที
การปิดฟรอยด์หุ้มแผ่นโฟม แผ่นโฟมจะได้ไม่เปื้อนน้ำสีและน้ำวุ้น เพราะฟรอยด์สามารถเช็ดออกได้ง่าย จึงสามารถใช้โฟมได้หลายครั้ง ไม่สิ้นเปลือง
ปั้นกลึงถั่วให้แน่น เสียบไม้เสียบอย่ากดลึกมากนัก เสียบถึงกลางลูกถั่วกวนก็พอ เมื่อชุบสีถั่วกวนจึงจะไม่เละทะลุก้นรูดร่วงลงปลายไม้
ปั้นถั่วแล้วให้พักตากลมก่อน 10 นาที แล้วชุบสีอย่างรวดเร็ว
ควรเตรียมน้ำสีที่มีความเข้มข้น จะได้ชุบสีเพียงรอบเดียว ถั่วกวนจะไม่แฉะเละ แต่หากชอบสีเข้มมาก ชุบสี 2 รอบก็ได้
น้ำวุ้นเมื่อเดือดจัดจะมีฟองอากาศมาก ให้ปิดแก๊สแล้วคนต่อไปสักระยะจนกว่าฟองอากาศจะน้อยลงและน้ำวุ้นใส
การกรองจะทำให้น้ำวุ้นใสขึ้น ชุบแล้วจะวาวสวย ไม่เป็นเม็ดฟองอากาศ
** เรื่องเวลาตามที่บอกไปในคลิป ต้องทำตามอย่างเคร่งครัด เพราะมีผลต่อการชุบสีและชุบวุ้น **
ตามคลิปเอ๋ตั้งใจสอนให้แฟนเพจได้เข้าใจถึงขั้นตอนการทำลูกชุบเท่านั้น แฟนเพจสามารถปั้นเป็นผลไม้หรือผักชนิดอื่น หรือปั้นรูปแบบอื่นๆได้ตามจินตนาการ