Profiterol al cioccolato bianco

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Una montagna di dolce piacere in questo PROFITEROL AL CIOCCOLATO BIANCO, dove il leggero profumo di liquore amaretto, si accompagna magistralmente allo chantilly di cioccolato con cui sono ripieni i bignè.

Questa è la ricetta:
25/30 bignè mignon
Per lo chantilly al cioccolato:
crema al cioccolato (una dose da 250ml di latte)
200g di panna montata
Per la glassa al cioccolato bianco:
150g di cioccolato bianco
250ml di latte
1 uovo
75g di zucchero
15g di fecola
1/2 bicchierino di liquore amaretto
200ml circa di panna da montare
cacao per decorare
Con questa dose si ottiene un dolce per 8 persone

Tempo totale di realizzazione: 45 minuti per la preparazione più i tempi di raffreddamento.
Difficoltà di realizzazione: media

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