Perfekten Risotto kochen mit dem Schmidt Max | Italienische Küche | Rezepte | freizeit | Doku | BR

Ein Film aus der Reihe "freizeit" mit dem Schmidt Max. Alle Folgen hier: https://1.ard.de/freizeit-start

In der Reportage erkundet der Schmidt Max das italienische Gericht Risotto: Welcher Reis ist geeignet, wo kommt Wein rein, was sind die besten Rezepte?

Ein guter Risotto – heißt es in Italien – weckt die Lebensgeister und hilft gegen jeden Kummer.
Einen guten Risotto kann man wunderbar variieren und verfeinern. Im Frühjahr mit Spargel, im Sommer mit Basilikum, im Herbst mit Speck. Als Riso venere mit Gamberi und Pollo oder Risotto nach Art Isola della Scala. Nur – welchen Reis nimmt man dafür, wo kommt Wein rein und welche Rolle spielt ein Holzkochlöffel? Dies erfährt der Schmidt Max, rechtzeitig zur Aussaat, bei einem Reis-Kurs im Veneto von Gabriele Ferron, dem Besitzer einer fast 400 Jahre alten Reismühle, die bis zum heutigen Tag in Betrieb ist. Der Fachmann klärt auf und verrät seine Lieblingsrezepte.

TV-Sendung vom 27.2.2022 | Erstausstrahlung: 2016 (Reupload)

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