Fabrication de la farine de châtaigne INA

AOP Farine de châtaigne corse - Farina castagnina corsa - Site officiel : https://aocfarinedechataignecorse.org/

Source : https://www.ina.fr/ina-eclaire-actu/v...

Fabrication de la farine de châtaigne - INA
Spécial Corse - 17.12.1969 - 06:39 - vidéo
Rencontre avec Mr BARBOLOSI, meunier, qui fabrique la farine de châtaigne dans un moulin à eau ancestral. Il explique - en français - les mécanismes de son moulin traditionnel et la chaîne de traitement depuis le séchage des châtaignes sur des claies, puis leur passage à la décortiqueuse et enfin leur arrivée au moulin pour le broyage à la meule. Il donne aussi la recette , elle aussi à l'ancienne , de la "pulenta" faite avec cette farine.
Producteur / co-producteur : Office national de radiodiffusion télévision française Marseille
Générique Journaliste : André Hatchondo
Descripteur(s) : âne, Bocognano, châtaigne, Corse, Corse du Sud, cuisine régionale, farine, France, meunier, moulin à eau, Musique, recette de cuisine, tradition